📁 餐饮
共 24021 篇天伦王朝创意官府菜：珍珠中华鲟，宴饮臻品配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 260
作为北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列的招牌，珍珠中华鲟以传统宫廷技法为基底，融入现代创意巧思，成为高端宴饮的臻选菜品。这道菜选料严苛，仅取鲜活中华鲟中段最细嫩的部位，经多道工序处理去腥锁鲜，再以独家秘制的高汤慢煨入味，最终呈现出...
水煮豆花海参：华北油田宾馆招牌菜在家做，麻辣鲜香嫩滑一锅端
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
河北任丘的华北油田宾馆有一道招牌菜——水煮豆花海参。它把川菜水煮的麻辣做法和豆花的嫩滑、海参的软糯结合在一起，成菜麻辣鲜香，豆花入口即化，海参筋道入味。下面把家庭版做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材准备 水发海参：2-3只（约20...
酥皮焗海鲜豆腐：成都潮皇阁川菜酒楼的招牌美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
酥皮焗海鲜豆腐是成都潮皇阁川菜酒楼精品系列中的一道代表菜。它将西式酥皮与川式海鲜豆腐结合，外层酥脆、内里嫩滑，既有海鲜的鲜甜，又带川菜的层次感。以下从菜品特点、食材准备、制作步骤和食用建议四方面介绍。 一、菜品特点 外皮：酥皮经高温焗烤...
浓汤煮虾球豆皮丝：附浓翅汤秘方，鲜到舔碗
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
浓汤煮虾球豆皮丝：附浓翅汤秘方，鲜到舔碗 这道浓汤煮虾球豆皮丝，核心在于一锅浓翅汤。汤底醇厚，虾球弹嫩，豆皮丝吸饱汤汁后口感柔韧，整体鲜味层次分明。以下先给出浓翅汤的制作配方，再说明成菜步骤，供普通家庭厨房参考操作。 浓翅汤制作配方 ...
极品白玉龙虾王：自制香蜜酱与香辣油全攻略
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
食材准备 主料选用鲜活波士顿龙虾一只（约800克至1000克），以壳体透亮、活力充沛者为佳。辅料包括：大蒜6瓣、生姜20克、小米椒5根、青线椒2根、柠檬半个。香蜜酱所需：蜂蜜40克、生抽20毫升、蚝油15克、米醋10毫升、白芝麻5克。香辣油...
铁板泰味豆腐：嘉兴博雅酒店创新菜，外酥里嫩带泰式风情
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
在嘉兴博雅酒店的菜单上，有一道颇具辨识度的创新菜——铁板泰味豆腐。它并非传统嘉兴本帮菜，也不是纯粹的泰式料理，而是将两种饮食风格做了适度融合：豆腐先经煎制形成外酥里嫩的口感，再以泰式风味酱汁调味，最后借铁板的高温呈现上桌时的香气与声响。这道...
大连天天渔港招牌海蟹锅，鲜香暖胃在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
大连的海鲜做法讲究原汁原味，其中「天天渔港」的招牌海蟹锅是不少食客到店必点的菜品。这道菜以海蟹为主料，搭配豆腐、白菜等家常食材，用简单调料炖煮出鲜香浓郁的汤底，既能吃到蟹肉的清甜，又能喝到暖胃的汤。下面把这道菜的在家做法整理出来，供有兴趣的...
复刻河南开封和会馆家传宫廷御膳套四宝的烹饪指南
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
套四宝是河南开封和会馆家传的官府菜，曾为宫廷御膳，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽于一体，层层嵌套、汤鲜料纯，是豫菜中极具代表性的功夫菜。复刻这道菜需严格遵循家传工艺，从食材处理到火候把控都有讲究。 食材准备 主料：整鸭1只（约1500克）、整鸡...
上海君豪帝海鲜舫招牌新西兰青口豆腐，鲜嫩家常菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
上海君豪帝海鲜舫的菜单上，有一道看似朴素却点单率极高的家常菜——新西兰青口豆腐。这道菜将进口青口贝与本地嫩豆腐结合，以清鲜为本，操作不复杂，适合家庭厨房复刻。以下从食材、步骤到风味要点逐一说明。 食材准备（2-3人份） 新西兰青口贝：5...
水花菜蒸豆腐：鲜嫩清香的家常做法，简单又下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
食材准备 水花菜（芥菜嫩苗）300克，洗净沥干 嫩豆腐1盒（约350克），切2厘米见方块 蒜末2瓣、姜丝少许 生抽1勺、蚝油半勺、盐适量 食用油1勺、香油几滴 制作步骤 水花菜是芥菜刚出苗时的嫩叶，口感脆嫩、略带清苦回甘，与豆腐同蒸能...
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