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共 24021 篇复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签的美味做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签，需先备齐食材：净鸭胸肉300克、鲜莲子12颗、干荷叶1张、淀粉15克、料酒10毫升、生抽8毫升、姜片5克、葱段5克、盐2克、白胡椒粉1克。 制作步骤 鸭胸肉切薄片，加料酒、生抽、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓...
金华腐衣素方饼：成山宾馆招牌菜在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
一道有来历的素菜 金华腐衣素方饼是上海成山宾馆的招牌菜之一，属于浙菜系中腐衣类菜肴的延伸做法。所谓“腐衣”，即豆腐皮，金华一带历来有制作豆腐皮的技艺，当地人称“腐衣”。成山宾馆的这道素方饼，以腐衣包裹素馅，煎制后外皮酥脆、内里软嫩，因其形方...
现点豆花在家做！西安傻儿鱼头连锁店招牌菜完整菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
现点豆花：一道从鱼头店火出圈的招牌配菜 去西安傻儿鱼头连锁店吃饭的人，多半是冲着鱼头去的，但不少人吃完后念念不忘的，却是那碗现点豆花。它不算主菜，却常常最先被点、最先被吃完。豆花细嫩、卤水香浓，配上一碟蘸水，简单却耐吃。其实这道菜在家也能做...
安徽东方宾馆招牌菜：乡村四小件家常做法与滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
一道菜的来历 安徽东方宾馆的菜单上，「乡村四小件」常年排在前列。所谓四小件，并非固定不变的四种食材，而是沿淮一带乡村家常菜的统称——通常指小咸菜、小炒、小炖、小蒸各一道，分量不大，讲究的是搭配得当、滋味互补。宾馆厨师长在传统做法基础上做了规...
开封和会馆新派官府菜：解锁鲜香馥郁的百花黄金饼
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
开封和会馆的新派官府菜百花黄金饼，是将传统面食与鲜料巧融的特色佳肴，既保留官府菜的考究质感，又兼具家常适口的鲜香。这道饼以金黄酥脆的外皮、内馅鲜醇馥郁为特点，是豫菜创新的代表性菜品之一。 食材准备 主料：高筋面粉200克，鲜虾仁80克，干...
太湖饭店招牌鳝片咸肉蒸百叶结，鲜香软糯一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
鳝片咸肉蒸百叶结：太湖饭店的招牌家常味 在无锡太湖饭店的菜单上，有一道看似朴素却点单率极高的菜——鳝片咸肉蒸百叶结。它不像松鼠鳜鱼那样张扬，也不如太湖银鱼那般娇贵，却凭着鲜香软糯的复合口感，成为许多老食客的必点项。这道菜的精髓在于三种食材的...
满园春色宫廷菜：品美味佳肴，酌邑天下美酒
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宫廷菜讲究“食不厌精，脍不厌细”，北京新御府酒店管理有限公司的宫廷和官府菜，既承古法又融新意，其中“满园春色”是兼具颜值与风味的代表，这道菜以鲜蔬为料、以巧思为魂，还原了宫廷宴饮的雅致格调。 满园春色（宫廷版） 主料：鲜芦笋120g、西蓝...
双菌煨豆腐：上海齐鲁万怡酒店招牌菜在家做，鲜香暖胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
一道招牌菜的日常做法 上海齐鲁万怡酒店的“双菌煨豆腐”是不少食客的必点菜。它之所以受欢迎，在于用两种菌菇与豆腐同煨，汤汁浓而不腻，豆腐吸足菌香，入口鲜香暖胃。在家复刻并不复杂，关键是选对菌、控好火候。 备料与步骤 主料：嫩豆腐400克、...
铁板蟹汁豆腐：广东旺记锦绣总店招牌菜在家做
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铁板蟹汁豆腐是广东旺记饮食锦绣总店的招牌菜之一，凭借滑嫩豆腐与浓郁蟹汁的结合，再加上铁板的高温焦香，成为不少食客的必点菜品。本文从食材准备到上桌步骤，客观梳理这道菜的家庭做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 嫩豆腐 400克（建议选用盒...
极品双菌王菜谱：宫廷官府菜风味，佐邑天下酒更妙
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极品双菌王是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以珍稀菌材为核心，还原旧时宫廷宴饮的清鲜醇厚风味，是高端宴席中兼具营养与格调的招牌菜品。 食材准备 主料：干黑松露15克、干羊肚菌20克（核心“双菌王”，均为人工培育的优质菌材）...
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