📁 宴席菜品
共 4662 篇砂煲茶菇四季豆：北京老根人家创新菜，鲜香下饭一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 950
在北京餐饮圈，"老根人家"以擅长把家常食材做出新意而小有名气。这道"砂煲茶菇四季豆"便是其创新菜单上的代表之一——将干茶树菇的醇厚菌香与四季豆的清甜脆嫩结合，用砂煲焖煮收汁，一锅端上桌时仍在冒泡，鲜香扑鼻，佐饭极佳。 食材准备 四季豆 ...
杏鲍菇配鸭脯肉，老根人家这道创新菜在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 770
杏鲍菇口感肥厚，带有淡淡的坚果香气；鸭脯肉肉质紧实，油脂分布均匀。北京“老根人家”将这两种食材搭配在一起，做成一道创新菜——鲍菇鸭脯。整道菜咸鲜适口，菌菇的柔韧与鸭肉的嫩滑形成层次，家庭厨房也能复刻。 食材准备 鸭脯肉 300克 杏鲍菇...
京城老根人家招牌宫廷卤肉，秘制老汤香而不腻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
京城老根人家招牌宫廷卤肉，秘制老汤香而不腻 在北京，提到“老根人家”，不少人会想到那道招牌宫廷卤肉。这道菜并非传统宫廷菜谱的简单复刻，而是老根人家在传统卤味基础上做了创新改良，使其更符合现代人的口味偏好。成品色泽红亮，入口软糯，肥肉部分不...
老根人家创新菜口袋扇贝，鲜香入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 1000
在北京“老根人家”的菜单上，有一道颇受欢迎的创新菜——口袋扇贝。它借鉴了传统“口袋豆腐”的造型思路，把扇贝肉与辅料装进薄薄的蛋皮口袋里，煎至定型后烧制入味。成菜外皮微韧、内馅鲜嫩，既有海鲜的甜，又有家常烧汁的醇厚，操作难度也不算高，适合家庭...
砂煲蚝黄鱿鱼：老根人家创新菜，鲜香入味一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 960
菜品介绍 砂煲蚝黄鱿鱼是北京“老根人家”推出的一道创新菜品，将海鲜与砂煲烹法结合，突出鲜香入味、一锅成菜的特点。蚝黄即蚝油与蛋黄调和后的酱汁，鱿鱼则选用鲜鱿或水发鱿鱼，经砂煲焖煮后口感弹嫩，酱香浓郁。以下从食材准备、制作步骤和风味要点三方面...
蒜香蟠龙虾在家这样做，鲜香入味连壳都想舔
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
食材准备 蟠龙虾 800克（选鲜活、壳硬、腹部干净的） 大蒜 2整头（蒜香是灵魂，别省） 小米椒 3—5个（按口味增减） 姜片 4片、葱段 2根 生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 2勺 白糖 半勺、盐 适量、食用油 适量 处理蟠龙虾 蟠龙...
清脆莴笋遇上双花，家常快炒也能吃出春天滋味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 940
食材准备 莴笋一根（约300克）、西兰花半颗（约200克）、花菜半颗（约200克）、蒜瓣3粒、干辣椒2个（可选）、盐3克、生抽5毫升、食用油15毫升、清水适量。莴笋去皮后切菱形薄片，西兰花与花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净。蒜切片...
纸锅牛肉豆腐盒：鲜香嫩滑一锅端的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
牛肉和豆腐是家常餐桌上的常见搭配，但多数做法不是红烧就是炖汤，吃久了难免单调。今天分享的这道「纸锅牛肉豆腐盒」，把牛肉馅塞进豆腐里，再用纸锅形式端上桌，既有造型感，又能保持温度，适合家庭日常操作。 食材准备 北豆腐 1块（约400克，质...
布衣好味骨：北京贵府大酒楼招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 990
在北京贵府风情大酒楼的菜单上，「布衣好味骨」常年占据点单率前列。这道菜名字朴素，卖相却不含糊：排骨酱红油亮，垫底的土豆吸饱肉汁，入口咸甜交织，尾调带一丝若有若无的香料气。它的做法并不依赖昂贵食材，家庭厨房完全能复刻。下面从选料到出锅逐步拆解...
京城荷塘月色招牌菜清凉世界在家做，配邑天下酒更清爽
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
「清凉世界」是北京荷塘月色素食馆的一道招牌凉菜，以时令鲜蔬和菌菇为底，口感清爽、层次分明。本文整理其家庭简化做法，并附上搭配邑天下酒的饮用建议，供读者参考。 食材准备 主料：鲜百合50克、嫩藕100克、白玉菇80克、荷兰豆60克 辅料：...
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