📁 宴席菜品
共 4662 篇成都西蜀森林酒店御景酒楼冷锅串串香秘制红汤配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 1010
成都西蜀森林酒店御景酒楼冷锅串串香秘制红汤配方 冷锅串串香是川菜体系中颇具代表性的一类吃法，与传统火锅不同，它由后厨统一烫煮入味，再浸入调好的红汤中上桌，食客无需开火，入口时温度适中、香气集中。成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的时尚创意冷锅串串...
成都西蜀森林酒店御景酒楼蒜香江团，附肉酱与豆瓣蒜油做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
蒜香江团是成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的一道时尚创意菜品，以江团鱼为主料，搭配自制肉酱与特制豆瓣蒜油，成菜蒜香浓郁、鱼肉细嫩，豆瓣的醇厚与肉酱的鲜香层层递进。以下从菜品特色、肉酱制作、豆瓣蒜油熬制三部分作介绍。 一、菜品特色与成菜要点 江...
迎春接福！成都西蜀森林酒店御景酒楼创意菜谱与自制鲍鱼酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
迎春接福：一道菜里的年味与巧思 成都西蜀森林酒店御景酒楼今年新春推出的创意菜品“迎春接福”，以时令食材组合与自制鲍鱼酱为核心，在传统年菜基础上做了适度改良。这道菜以清蒸鱼为主料，搭配春季鲜蔬，佐以酒楼自行调制的鲍鱼酱，兼顾寓意与口感。下文从...
成都莲花坊创意菜：鹅肝酱焗风味鱼头配自制酱方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 890
菜品特色 鹅肝酱焗风味鱼头是成都莲花坊会所推出的一道创意融合菜，将西式鹅肝酱与川式风味鱼头结合，以焗烤方式呈现。成菜外皮微焦、内里鲜嫩，鹅肝酱的醇厚脂香与鱼头的胶质口感相互衬托，既保留了川菜对风味的追求，又融入了法式食材的细腻。适合作为宴席...
锦里大院新味：川式煎法国鹅肝配自制鱼香汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
在成都锦里大院酒楼的后厨，一道融合了川菜技法与法式食材的创意菜——川式煎法国鹅肝，正成为食客们讨论的焦点。这道菜将法国鹅肝的细腻脂香，与四川鱼香汁的酸甜微辣相结合，呈现出一种既有陌生感又不失亲切的味觉体验。以下从菜品构思、鱼香汁配方、煎制步...
成都蜀景宴飨创意菜：椒香虎掌鲍配特制干烧味汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 980
在成都蜀景宴飨酒楼的后厨里，一道名为"椒香虎掌鲍"的创意菜品正悄然走红。这道菜以干烧技法为基底，融合了川菜中经典的椒麻风味，将传统食材与时尚呈现方式结合，成为不少食客到店必点的招牌之一。下面从食材准备、味汁调制到成菜步骤，逐一拆解这道菜的制...
酥皮羊肚菌烩辽参：西安皇后大酒店商务套餐精品菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
酥皮羊肚菌烩辽参是西安皇后大酒店商务套餐中的一道精品菜。这道菜将粤式干鲍汁烩参的浓醇与西式酥皮焗烤的香脆结合，再以羊肚菌的独特菌香串联，层次分明，适合商务宴请场景。以下从食材、做法和搭配三个层面做客观介绍。 一、食材准备（4人份） 水发...
虾花红酒焖雪梨：济南舜耕山庄创新菜，邑天下酒香入馔
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 900
菜品背景 虾花红酒焖雪梨是济南舜耕山庄餐饮部推出的一道创新菜品，将海鲜、水果与红酒结合，在传统鲁菜基础上融入西式烹饪思路。成菜以虾的鲜甜、雪梨的清润与红酒的醇香相互衬托，口感层次分明，适合作为宴席中的清口菜或秋季时令菜品。 食材准备 鲜...
外酥里嫩锅贴羊奶，各地招牌面点在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 900
锅贴是南北通吃的面点品类，底部煎得金黄酥脆，上部保持柔软，咬开还有汤汁。把羊奶融入面团和馅料，是西北地区常见的做法——羊奶的乳脂含量较高，能让面团更松软，同时带来淡淡的奶香，中和羊肉的膻味。以下做法适合家庭操作，不需要专业设备。 面团与馅...
外酥里糯奶香浓，奶皇玉鹅酥在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 910
奶皇玉鹅酥是不少酒楼早茶单上的招牌面点，外形做成鹅身状，表皮起酥、层层分明，咬开后内馅柔软流沙，奶香与咸蛋黄香混合。它的结构其实不复杂：外层是水油皮加黄油酥心开酥，内馅用咸蛋黄、黄油、奶粉和糖调成奶皇馅。家庭制作的关键在于两点——酥皮用黄油...
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 4080
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 3850
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 3680
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 3620
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 3570
- 鲜爽脆嫩崎山螺片 佐餐小酌配邑天下酒绝佳 3380