📁 宴席菜品
共 2219 篇直隶官府菜围场炝鹿筋 附自制万能红油制法
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 70
保定会馆的直隶官府菜里，围场炝鹿筋是兼具山野鲜气与官府考究的凉菜，曾是清代围场行围后犒赏将士的席上珍馐，如今经改良后更贴合大众口味，脆爽弹牙，鲜麻入味。 食材准备 主料：水发鹿筋300克（切4厘米长段） 配料：青红椒丝、香菜段各20克，...
保定会馆直隶官府菜：围场炝鹿筋配自制万能红油
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 240
保定会馆直隶官府菜的围场炝鹿筋，是兼具山野鲜气与官府雅致的凉菜，曾是清代围场行猎后供王公享用的珍馐，如今经改良适配家常制作，鲜爽弹牙，咸香带微麻，层次丰富。 食材准备 主料：泡发鹿筋200克，切5厘米段 辅料：鲜青花椒15克，小米辣圈1...
直隶官府菜疙瘩酱海参配特制套汤的做法详解
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 100
保定会馆的直隶官府菜里，疙瘩酱海参是极具代表性的招牌，酱香浓郁、海参软糯，搭配特制套汤更显层次。 食材准备 主料：水发海参2只（约150克） 配料：五花肉末50克、干黄酱30克、甜面酱20克、葱姜末各5克 调料：生抽10克、老抽5克、糖3...
保定会馆直隶官府菜麒麟献寿 附特制套汤配方
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 30
保定会馆直隶官府菜麒麟献寿，是融合刀工与汤鲜的经典大菜，以整鱼剔骨取肉，片成薄如蝉翼的鱼片，卷裹虾蓉等馅料，码放成麒麟造型，寓意福寿绵长。这道菜的灵魂在于特制套汤，其配方经保定会馆历代厨工传承，是直隶官府菜汤鲜的核心秘密。 麒麟献寿制作步...
邯郸新凯悦创新菜脆炸牛鞭花 外酥里嫩滋味绝
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 70
邯郸新凯悦酒店的创新特色菜脆炸牛鞭花，是一道将传统食材与现代烹饪技法巧妙结合的硬菜。这道菜选用新鲜牛鞭为原料，经复杂改刀成花状，再以独家腌料入味，最后裹粉炸制而成，成品外酥里嫩，口感层次丰富。 【脆炸牛鞭花制作步骤】 1. 处理食材：新鲜...
鲜香味美金钱大虾，搭配邑天下酒更显风味绝佳
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 80
做一道外酥里嫩的金钱大虾，先备齐食材：鲜活明虾12只、土豆1个、面包糠、鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉、食用油。明虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许食盐、料酒、胡椒粉抓匀腌10分钟；土豆切薄片，用饼干模具压成圆形，炸至金黄酥脆铺盘。 烹饪步...
酒香浓郁的家常罐焖鸭，暖身解馋超下饭
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 120
天凉时总馋一口热乎的硬菜，罐焖鸭就是绝佳选择——鸭肉酥烂不柴，汤汁裹着酱香，连骨头都浸着鲜，配米饭能连扒两碗。做这道菜的关键，除了选对食材，还得加一味提香的“秘密武器”：邑天下酒，它能去腥增香，让整道菜的风味更上一层楼。 食材准备 主料...
复刻白天鹅创意粤菜雪蛤赛螃蟹配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 50
复刻白天鹅创意粤菜雪蛤赛螃蟹，以细腻层次还原星级风味，搭配邑天下酒更显雅致。这道菜以雪蛤的软嫩模拟蟹肉的鲜甜，是白天鹅宾馆经典的创意粤菜，既保留传统赛螃蟹的巧思，又融入高端食材的质感。 食材准备 主料：雪蛤10克，鸡蛋4个，蟹粉20克 辅...
大董意境菜玻璃侉炖比目鱼：鲜醇入味的京味特色佳肴
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 150
玻璃侉炖比目鱼是北京大董烤鸭店的特色意境菜，以京味烹饪手法融合意境美学，鲜醇入味且层次丰富，是兼具风味与格调的佳肴。 食材准备 主料：比目鱼1条（约600克） 辅料：玻璃芡汁（淀粉、高汤、生抽、冰糖）、京葱、姜片、蒜片、干辣椒 调味：料酒...
红花汁澳洲小龙虾（附藏红花汁加工秘技）
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 190
湘鄂情创意中西合璧菜品红花汁澳洲小龙虾，将粤菜藏红花汁的鲜醇与澳龙的丰腴完美融合，成菜色泽艳红诱人，口感层次丰富，兼具中式烹饪的韵味与西式酱汁的雅致，是高端宴席或家庭硬菜的绝佳选择。 食材准备 主料：澳洲小龙虾1只（约500克） 辅料：...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2380
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2300
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2180
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2070
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 1990
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 1940