📁 宴席菜品
共 4662 篇谭国辉大师麻辣珍菌和牛卷：李锦记麻辣上汤菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
谭国辉大师的麻辣珍菌和牛卷 谭国辉是粤菜界的实力名厨，擅长在传统粤菜框架里融入新派调味思路。这道麻辣珍菌和牛卷，便是他以李锦记麻辣上汤为基底设计的一道应用菜例。整道菜以和牛薄片包裹多种珍菌，借麻辣上汤提味，既有牛肉的脂香，也有菌菇的鲜甜，麻...
卢永良大师菜谱：肉排焖鲜鲍，麻辣上汤新做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 880
大师手笔：肉排与鲜鲍的味觉碰撞 卢永良大师作为楚菜代表人物，擅长将传统食材与创新调味结合。这道「肉排焖鲜鲍」以猪肋排的醇厚脂香为底，搭配鲜鲍鱼的弹嫩口感，再借助李锦记麻辣上汤调味酱实现风味跃升。相比传统红烧或清炖做法，麻辣上汤的加入让整道菜...
翡翠扳指凤尾虾：总政沙河培训基地创新菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
菜品背景 总政北京沙河培训基地在传统鲁菜“凤尾虾”基础上进行改良，推出创新菜品“翡翠扳指凤尾虾”。该菜以虾仁、黄瓜、青豆为主料，借鉴“扳指”造型与“翡翠”色泽，形成清鲜爽口、形态规整的特点，适合宴席与日常餐桌制作。 原料准备 鲜虾仁30...
肉酱炒鲍鱼：湛江新菉丰大酒楼招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
肉酱炒鲍鱼：湛江新菉丰大酒楼招牌菜在家做 湛江靠海，鲍鱼是当地宴席上的常客。新菉丰大酒楼有一道招牌菜"肉酱炒鲍鱼"，把粤西人熟悉的肉酱与鲜鲍结合，既有海鲜的清甜，又带肉香的醇厚，多年来点单率居高不下。这道菜看似讲究，其实在家也能复刻，关键...
湛江新菉丰大酒楼招牌迷你冬瓜盅，清润鲜甜夏日必尝
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 650
菜品介绍 迷你冬瓜盅是广东省湛江市新菉丰大酒楼的一道招牌特色菜品，以小巧冬瓜为容器，内填多种鲜美食材，经慢火炖煮而成。这道菜在湛江当地颇受欢迎，尤其适合夏季食用，主打清润鲜甜的风味路线。 食材准备 迷你冬瓜 1个（约500克，挑选瓜身匀...
红酒浸鹅肝：湛江新菉丰大酒楼特色菜的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 690
红酒浸鹅肝：湛江新菉丰大酒楼特色菜的家常做法 在广东湛江，新菉丰大酒楼有一道颇受食客欢迎的特色菜——红酒浸鹅肝。这道菜将西式食材与中式烹饪手法结合，鹅肝的丰腴细腻与红酒的果香酸度相互平衡，入口绵密而不腻。对于普通家庭厨房而言，这道菜并非遥...
冰爽弹牙的秘制冰猪手，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
冰猪手是什么？为什么值得一试 冰猪手是一道以猪前蹄为主料、经煮制后急速冰镇而成的凉菜。与热卤猪手不同，它的核心在于“冰”字——煮好的猪手迅速过冰水，让胶原蛋白收紧，成品皮爽肉弹、入口冰凉，夏天吃尤其开胃。搭配一杯冰镇的邑天下酒，酒香清冽、肉...
一口入魂！秘汁鮰鱼肚配独家酱汁，在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
食材准备 鮰鱼肚400克（干品需提前泡发），生姜3片，葱段2根，料酒1勺。秘制酱汁配方：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖5粒、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水150毫升、水淀粉适量。以上为2-3人份用量，可按比例调整。 秘制酱汁制法...
紫椰泡菜这样做才脆爽！附泡菜水与酸辣酱秘方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
紫甘蓝做泡菜，颜色艳丽、口感脆爽，是很多家庭餐桌上的常客。但不少人在家腌制时，常遇到泡菜发软、不够脆、颜色发暗的问题。其实只要掌握几个关键步骤，紫椰泡菜就能保持爽脆口感和漂亮色泽。下面分享具体做法，并附上泡菜水和自制酸辣酱的配方。 一、紫...
黑椒烧猪脸肉，附自制叉烧盐制法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 630
猪脸肉（又称猪面肉、猪颊肉）是猪身上活动量较大的部位，肉质紧实、肥瘦相间，胶质丰富。用黑椒调味后烧制，外层焦香、内里软嫩，是一道适合家庭操作的硬菜。下面分享具体做法，并附上自制叉烧盐的配比，方便日常烧腊类菜式复用。 一、自制叉烧盐制法 叉...
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