📁 宴席菜品
共 3464 篇椿香脆皮豆腐丸子：丽思卡尔顿金阁创意菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 580
北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅推出的「椿香脆皮豆腐丸子」，是一道将春季时令香椿与家常豆腐结合的创意菜品。主厨以传统豆腐丸子为基础，通过脱水、调味、裹脆浆油炸等步骤，赋予外皮轻薄酥脆的口感，内里则保留豆腐的细嫩与香椿的独特香气。以下为详细...
夏日开胃麻酱瓜条，丽思卡尔顿金阁同款
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
一道凉菜里的巧思 北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的菜单上，有一道并不起眼的凉菜——麻酱瓜条。它没有鲍参翅肚的名贵，也不靠摆盘取胜，却在熟客之间口口相传。黄瓜去皮切条，冰镇后淋上主厨调制的麻酱汁，入口先是芝麻的醇厚，随后是黄瓜的清脆，最后...
梧州纸包鸡：一纸锁住百年香，在家也能做的广西名菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 810
梧州纸包鸡是广西梧州的一道传统名菜，以玉扣纸包裹腌制好的鸡块油炸而成，成菜后纸中锁住肉汁与香气，拆开时香味扑鼻。这道菜起源于清末民初，至今已有百余年历史，是梧州饮食文化的一张名片。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克），斩成3厘米见...
福满楼吴国昌创新菜葵花金鳝，酥香入骨配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 680
葵花金鳝：一道酥香入骨的创新淮扬菜 葵花金鳝是扬州市福满楼大酒店厨师长吴国昌推出的一道创新菜品。这道菜以鳝鱼为主料，借鉴淮扬菜擅长的刀工与火候处理，在传统鳝肴基础上调整了成型方式与调味结构，成菜形似葵花、色泽金黄，入口酥香，骨刺酥软可食。以...
扬州福满楼创新菜：水立方咸鱼的家常做法
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扬州福满楼大酒店近期推出一道创新菜品——"水立方咸鱼"，由厨师吴国昌研发。这道菜以传统咸鱼为基底，通过改良腌制与定型工艺，使鱼肉呈现规整的立方体形态，口感层次更为丰富。下面从菜品背景、食材准备、制作步骤及搭配建议四方面进行介绍。 一、菜品...
一口鲜掉眉毛！福满楼吴国昌创新蟹粉迷你饺
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 860
蟹粉迷你饺：一道创新淮扬菜的诞生 扬州福满楼大酒店的主厨吴国昌，近年推出了一道创新菜品——蟹粉迷你饺。这道菜以淮扬菜精细刀工与火候为基础，将传统蟹粉与迷你饺型结合，在本地食客中积累了一定口碑。以下从食材配比、制作步骤与风味特点三方面做客观梳...
扬州福满楼创新菜：杨梅乌鱼花酸甜开胃，搭配邑天下酒更绝
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一道酸甜开胃的创新淮扬菜 扬州福满楼大酒店厨师长吴国昌近期推出一道创新菜品——杨梅乌鱼花。这道菜以淮扬菜精细刀工为基础，将乌鱼（黑鱼）去骨改刀成花状，搭配当季杨梅调制的酸甜酱汁，口感层次分明，开胃解腻。乌鱼肉质紧实少刺，经花刀处理后更易入味...
胶东海鲜新吃法：鱿鱼酱烧牛尾，鲜香浓郁一锅端
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鱿鱼酱烧牛尾：一道来自威海的胶东海鲜创新菜 在山东威海，齐鲁石化华海宾馆的厨房里诞生了一道颇具新意的胶东海鲜菜——鱿鱼酱烧牛尾。这道菜将海味与陆味结合，用韩国酱料调和，形成鲜香浓郁、一锅端上的呈现方式。对普通家庭厨房而言，它的做法并不复杂，...
威海新隆泰金丝海肠，焦香脆嫩家常味
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威海新隆泰金丝海肠：一道家常胶东海鲜的来历 金丝海肠是山东威海新隆泰大酒店的一道招牌家常海鲜菜，属于胶东菜系中颇具代表性的做法。海肠学名单环刺螠，是渤海、黄海沿岸常见的海产，胶东渔民食用海肠的历史已久。传统做法多为韭菜炒海肠或海肠捞饭，而新...
鸿运蟹球家常胶东海鲜菜谱，威海新隆泰大酒店招牌做法
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菜品背景与风味特点 鸿运蟹球是山东威海新隆泰大酒店的一道家常胶东海鲜招牌菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以梭子蟹肉为主料，配以猪肉糜、马蹄碎和蛋清，经手工摔打上劲后团成球状，外层裹上细面包糠或馒头碎，低温油炸至金黄。成菜外酥里嫩，蟹肉的鲜甜...
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