📁 宴席菜品
共 3464 篇济南舜耕山庄招牌红油香猪尾，软糯弹牙越啃越香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 900
在山东济南，舜耕山庄的菜单上有一道颇具辨识度的创新菜品——红油香猪尾。它既保留了传统鲁菜对火候与食材处理的讲究，又融入了川式红油的调香思路，成为不少食客到店必点的一道凉热皆宜的招牌菜。猪尾本身胶质丰厚，经过恰当处理后软糯弹牙，搭配红油的香辣...
焦香脆嫩铜盘月牙骨，欣和名厨创新菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
铜盘月牙骨：欣和名厨的创新家常做法 月牙骨是猪扇骨前端带软骨的部位，口感脆嫩，久嚼生香。欣和名厨俱乐部将这道食材以铜盘煎焗的方式呈现，外层焦香、内里脆嫩，操作难度适中，适合家庭厨房复刻。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 月牙...
椿香黄花鱼新做法，鲁菜创新鲜掉眉毛
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
黄花鱼是鲁菜中常见的食材，传统做法多为红烧、清蒸或干炸。欣和名厨俱乐部近期推出的一道创新鲁菜——椿香黄花鱼，在保留鲁菜咸鲜底味的基础上，引入香椿芽与黄花鱼的组合，形成较为鲜明的春季风味。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面进行介绍。 ...
棕香糯米鸡：荷叶裹鲜香，软糯入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 690
荷叶的清香、糯米的软糯、鸡肉的鲜嫩，三者结合在一起，便是经典家常菜「棕香糯米鸡」。这道菜做法并不复杂，关键在于糯米的提前处理和荷叶的包裹手法。下面从食材准备到蒸制出锅，分步说明。 食材准备 糯米 300克（提前用清水浸泡4小时以上） 鸡...
锦绣八带蛸：鲁菜创新做法详解，鲜嫩弹牙家常可学
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
锦绣八带蛸：一道创新鲁菜的由来 八带蛸，即章鱼，在山东沿海是常见的海鲜食材。传统鲁菜中，八带蛸多以葱爆、酱焖等方式呈现，讲究火候与调味。欣和名厨俱乐部推出的“锦绣八带蛸”，是在传统基础上做的一次创新尝试：借鉴鲁菜“爆炒”技法，结合彩椒、木耳...
白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法 鲁菜讲究火候与吊汤，白扒技法更是其中的代表。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，这道「白扒菜花鱼腹」将传统白扒工艺与家常食材结合，用菜花的清甜衬托鱼腹的细嫩，操作不难，适合家庭厨房复刻。成菜色泽乳...
外酥里嫩果汁松鼠鱼，酸甜开胃全家都爱吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
果汁松鼠鱼是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典菜式，适合家庭聚餐时制作。以下从食材准备到装盘，分步骤说明做法，供普通读者参考。 食材准备 草鱼或鲈鱼1条（约750克），去鳞去内脏洗净 鲜橙或菠萝榨汁约150毫升（也可用市售纯果汁） 番茄酱2汤...
金银鱼丁创新鲁菜在家做，鲜香滑嫩一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 750
金银鱼丁：一道在家就能做的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与刀工，但并非每道经典都门槛高不可攀。金银鱼丁是欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列菜品之一，在传统鲁菜“糟溜鱼片”的基础上改良而来。所谓“金银”，一是指蛋清与蛋黄分别裹糊形成的双色效果，二是指成...
南煎丸子这样做，外酥里嫩，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
南煎丸子的家常做法 南煎丸子是鲁菜中的一道经典家常菜，以猪肉馅为主料，先煎后烧，成菜外酥里嫩、咸鲜适口。与普通炸丸子不同，南煎丸子讲究“煎”而非“炸”，用中小火慢煎至两面金黄，再以清汤或高汤略烧入味，口感层次更丰富。下面分享一份适合家庭操作...
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 580
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会 鲁菜讲究火候与调味，但并非每道菜都需要大动干戈。欣和名厨俱乐部推出的这道「味极鲜拌毛蚬」，用极简的做法撬动极鲜的味道，把胶东沿海的家常小海鲜做出了宴席级的清凉感。毛蚬肉质细嫩、自带海水咸鲜...
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