📁 宴席菜品
共 3464 篇纸锅翅汤桂鱼：鲜嫩入味的家常做法，汤浓味美一锅鲜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 640
纸锅翅汤桂鱼：鲜嫩入味的家常做法，汤浓味美一锅鲜 桂鱼刺少肉嫩，是家常餐桌上的常客，清蒸、红烧各有风味。今天分享的这道纸锅翅汤桂鱼，用纸锅作盛器，以翅汤打底，成菜汤色乳白、鱼肉细嫩，端上桌还带着微微沸腾的热气，适合家庭操作，也适合待客时露...
纸锅冬蓉蟹肉翅：鲜甜暖胃的家常做法，一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 830
纸锅冬蓉蟹肉翅：鲜甜暖胃的家常做法，一学就会 纸锅冬蓉蟹肉翅是一道兼具鲜甜与暖意的家常汤羹，以冬瓜蓉为底、蟹肉与鱼翅（或替代食材）为主料，盛入纸锅上桌，保温效果好，吃起来从头到尾都是热的。这道菜看似讲究，实际步骤并不复杂，掌握几个关键点，...
鲁菜经典锅塌豆腐，外焦里嫩的家常做法，一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 650
锅塌豆腐：一道讲究火候的鲁菜家常味 锅塌豆腐是鲁菜中的传统名菜，属于“锅塌”技法代表之一。所谓“锅塌”，是指将食材裹蛋液后入锅煎至两面金黄，再添汤小火煨至入味收汁的烹饪方式。成菜色泽金黄，外层微焦带香，内里柔嫩多汁，咸鲜适口，既是宴席上的经...
凉拌活海参新做法：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，脆爽开胃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 570
凉拌活海参：鲁菜创新的脆爽新解法 凉拌活海参是鲁菜中颇具代表性的一道冷菜，传统做法多以生抽、醋、蒜泥简单调味，突出海参本身的鲜味。欣和名厨俱乐部近期对这一经典菜式做了改良，在保留活海参脆爽口感的基础上，调整了调味结构，使成菜层次更分明，开胃...
酥香鱼盒新做法：外酥里嫩的鲁菜创新菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
酥香鱼盒：从传统鲁菜到创新演绎 酥香鱼盒是鲁菜中一道颇具代表性的手工菜品，传统做法以鱼肉剁茸调味，夹入猪肥膘或面包片中炸制而成，讲究外皮酥脆、内馅鲜嫩。欣和名厨俱乐部在传承鲁菜技法的基础上，对这道菜进行了改良——以薄切鱼片替代鱼茸，减少油脂...
菊花豆腐汤新做法：鲁菜大师手把手教你
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菊花豆腐汤：一道考验刀工的鲁菜经典 菊花豆腐汤是鲁菜中极具代表性的一道汤品，以豆腐切丝如菊、汤清味鲜而著称。传统做法对刀工要求极高，豆腐需切成均匀细丝，入水后自然散开如菊花绽放。欣和名厨俱乐部近期推出的创新版本，在保留传统技法的基础上，对汤...
玫瑰醉蟹新做法：欣和名厨俱乐部创新苏菜，邑天下酒香入味
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玫瑰醉蟹：当苏式醉卤遇见玫瑰露 醉蟹是江南秋日的经典风味，传统做法以黄酒、酱油、香料腌制生蟹，咸鲜浓郁。欣和名厨俱乐部近期推出创新苏菜系列，其中“玫瑰醉蟹”在传统醉卤基础上加入玫瑰露与花香元素，并以邑天下酒替代部分黄酒，形成酒香与花香交融的...
宴客硬菜在家做：鲜香弹嫩的煎焗酿明虾
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宴客硬菜在家做：鲜香弹嫩的煎焗酿明虾 煎焗酿明虾是港粤宴席上常见的传统菜式，做法介于煎与焗之间，成品虾壳焦香、虾肉弹嫩，内馅吸足虾汁与酱香，层次分明。过去多在酒楼供应，其实家庭厨房也能复刻，关键在于选虾、酿馅与火候三步。 食材准备 大明...
白汁鱼肚：鲁菜宴席上的鲜醇经典，一口尝尽百年功夫
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白汁鱼肚：鲁菜宴席上的鲜醇经典 白汁鱼肚是传统鲁菜宴席中的一道功夫菜，以鱼肚为主料，配以奶白浓汤，成菜色泽莹润、口感软糯鲜醇。鱼肚即鱼鳔的干制品，经充分泡发后质地蓬松，能够饱吸汤汁精华，是鲁菜中体现"以汤提鲜"技法的代表菜品之一。这道菜讲究...
百扒鱼肚：鲁菜宴席压轴菜的家常复刻做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
百扒鱼肚：鲁菜宴席压轴菜的家常复刻做法 百扒鱼肚是传统鲁菜宴席中的压轴大菜，以鱼肚为主料，配以多种辅料慢火扒制而成。“百扒”并非确指百种配料，而是形容其用料丰富、工序繁复、滋味层层叠加。过去这道菜多出现在婚宴、寿宴的终席，如今在家常厨房里...
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