📁 宴席菜品
共 3464 篇白玉藏龙在家也能做：港粤宴席菜详细菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
白玉藏龙是什么菜 白玉藏龙是港粤宴席上的一道传统手工菜，名字取意于“白玉”指冬瓜，“龙”指虾仁或蟹肉等鲜料。成菜外观清雅，冬瓜晶莹如白玉，内里藏着鲜美的虾胶或海鲜馅，入口软嫩清鲜，是婚宴、寿宴上常见的功夫菜。过去这道菜多在酒楼由师傅现做，其...
秋日限定！知味观同款蟹酿橙在家做，橙香蟹鲜一口入魂
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
秋天是吃蟹的季节，也是橙子上市的时候。杭州知味观有一道创新杭帮菜——蟹酿橙，将蟹肉的鲜甜与橙子的清香融合在一起，蒸制后香气扑鼻，口感层次丰富。这道菜在家做并不复杂，下面分享具体做法。 食材准备 新鲜橙子 4个（选择个头适中、表皮完整的脐...
木瓜瑶柱盅：杭州新三毛大酒店创新杭帮菜鲜甜秘方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
木瓜瑶柱盅：一道鲜甜见底的杭帮创新菜 杭州新三毛大酒店近年推出的一道“木瓜瑶柱盅”，在传统杭帮菜的清鲜底子上做了大胆改良。它把水果入馔的思路与海味干货结合，汤色清亮、入口鲜甜，成为不少食客点单时的首选。这道菜的关键不在复杂技法，而在于食材配...
杭州港航大酒店招牌风味牛柳卷，外酥里嫩在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 960
杭州港航大酒店有一道招牌菜叫风味牛柳卷，外层酥脆、内里柔嫩，是不少老杭州人宴请时爱点的创新杭帮菜。这道菜看似精细，其实在家也能复刻个七八成，关键在于牛柳的腌制和卷制手法。下面把做法拆解清楚，照着做就能端出一盘像样的风味牛柳卷。 准备食材 ...
金牌扣肉在家做！南方大酒店创新杭帮菜秘方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
金牌扣肉：南方大酒店的创新杭帮菜 金牌扣肉是杭州南方大酒店的一道创新杭帮菜，在传统梅干菜扣肉的基础上改良而成。这道菜保留了扣肉酥烂醇厚的底色，又在造型和配比上做了调整，使成品层次更分明、口感更清爽。对普通家庭来说，它的做法并不复杂，关键在于...
钱江肉丝新做法：杭州南方大酒店创新杭帮菜谱与文案
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
钱江肉丝新做法：杭州南方大酒店创新杭帮菜谱 钱江肉丝是杭帮菜中的经典家常味，以猪里脊切丝滑炒、酱香微甜见长。杭州南方大酒店近期在传统做法基础上做了改良，调整了腌渍顺序与火候节奏，使肉丝更嫩、酱汁更挂味。以下为该店后厨分享的创新版菜谱，适合家...
蒜香蛏鳝：杭州蓝宝大酒店创新杭帮菜，鲜嫩双鲜的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
蒜香蛏鳝：一道创新杭帮菜的家常解法 蒜香蛏鳝是杭州蓝宝大酒店近年推出的一道创新杭帮菜，将蛏子的清甜与鳝鱼的丰腴并置一盘，以蒜香串联，既有江湖菜的烟火气，又保留了杭帮菜讲究本味的底色。这道菜的核心在于“双鲜”的处理：蛏子需吐净泥沙、火候稍过即...
西湖蟹包怎么做？杭州大华饭店创新杭帮菜完整菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
西湖蟹包：一道创新杭帮菜的做法 西湖蟹包是杭州大华饭店近年推出的一道创新杭帮菜，将西湖的灵秀与蟹的鲜美结合，外形如小巧的蟹形包子，内馅以蟹粉与猪肉为主，口感鲜嫩多汁。下面介绍其完整菜谱，供有兴趣的读者参考。 食材准备 中筋面粉 300克...
山外山新创西湖莲藕脯，甜糯拉丝配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
西湖莲藕脯：一道甜糯拉丝的杭帮新味 杭州山外山菜馆近期推出一道创新杭帮菜——西湖莲藕脯。这道菜以西湖周边出产的莲藕为主料，借鉴传统蜜饯工艺，将莲藕慢火煨制成脯，成品色泽琥珀透亮，入口甜糯，咀嚼时能拉出细丝，口感层次丰富。作为杭帮菜的一次新尝...
松仁素果怎么做？杭州梅地亚宾馆创新杭帮菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
杭州梅地亚宾馆近年推出的创新杭帮菜“松仁素果”，以传统素菜为底，借鉴杭帮菜清鲜爽脆的风格，成为菜单上一道颇受欢迎的创意菜。这道菜以松仁增香、素果塑形，口感外脆里嫩，兼顾营养与卖相，适合家庭复刻。 食材准备 主料：去皮马蹄（荸荠）150克...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 3000
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2920
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2700
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2610
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2480
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2320