📁 宴席菜品
共 3464 篇元鱼煨乳鸽：杭州环湖大酒店创新杭帮菜鲜香秘方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
杭州环湖大酒店近期推出一道创新杭帮菜——元鱼煨乳鸽，将传统滋补食材与杭帮菜的清鲜风格结合，形成一道汤醇味厚的时令佳肴。以下从食材配比、制作步骤与风味特点三方面进行介绍。 食材配比（4人份） 鲜活元鱼（甲鱼）1只，约750克，宰杀去内脏后...
双味鸡：一鸡两吃，杭州环湖大酒店创新杭帮菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
杭州环湖大酒店近期推出一道创新杭帮菜「双味鸡」，以一只鸡为原料，分别用两种技法烹制，形成一菜双味的结构。该菜品既保留杭帮菜清淡鲜嫩的传统底色，又通过味型对比增加餐桌层次感，推出后受到不少食客关注。 菜品构思与原料 「双味鸡」选用约1.2公...
海上明珠创新杭帮菜：过桥鲈鱼鲜嫩秘制菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
杭州海上明珠大酒店近期推出一道创新杭帮菜——过桥鲈鱼。这道菜在传统杭帮菜的基础上，借鉴了云南过桥米线的"现烫"技法，将鲜嫩鲈鱼与高汤现场结合，成为酒店中餐厅的点睛之笔。以下从菜品特色、食材准备、制作步骤三个层面进行介绍。 菜品特色：鲜嫩与...
秋日限定！杭州新三毛大酒店创新杭帮菜香叶焗肉蟹在家复刻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 650
秋日限定的杭帮新味 每年秋风起，蟹脚痒。杭州新三毛大酒店在今秋推出了一道创新杭帮菜——香叶焗肉蟹，将传统杭帮菜的清淡鲜甜与粤式焗蟹的浓郁香气相结合，成为不少食客秋季打卡的必点菜。这道菜以肉蟹为主料，辅以香叶、姜蒜、干葱等香料，通过砂锅焗制的...
拍姜蒸黄鱼配特制姜油，济南天禧舜和商务酒店创新菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
拍姜蒸黄鱼是济南天禧舜和商务酒店近年推出的一道创新菜品，在传统清蒸黄鱼的基础上，以“拍姜”手法处理生姜，使其香气释放更充分，并搭配特制姜油提味。成菜鱼肉细嫩，姜香清雅而不辛辣，既保留了黄鱼的本味，又增添了层次感。以下为这道菜的具体做法与要点...
冰城名厨姜立斌秘制烟熏马哈鱼：龙江风味在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
冰城名厨姜立斌秘制烟熏马哈鱼：龙江风味在家做 马哈鱼是黑龙江水系的特产，肉质紧实、油脂丰厚，适合熏制。冰城名厨姜立斌的烟熏马哈鱼做法，在传统龙江熏鱼基础上简化了设备要求，普通家庭用一口旧锅就能完成。姜立斌长期在哈尔滨掌勺，他的做法强调两点...
冰城名厨姜立斌亲授：砂锅汆白肉地道龙江味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
冰城名厨姜立斌亲授：砂锅汆白肉地道龙江味 在哈尔滨的寒冬里，一锅热气腾腾的砂锅汆白肉，是许多龙江人餐桌上的温暖记忆。这道菜看似简单，却讲究肉片薄厚、酸菜发酵程度与火候拿捏。冰城名厨姜立斌从厨三十余年，对龙江菜的传统做法颇有心得。近日，他向...
脆炸猴头蘑：冰城名厨姜立斌的龙江特色风味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
脆炸猴头蘑：冰城名厨姜立斌的龙江特色风味 猴头蘑与熊掌、燕窝、鱼翅并称“四大名菜”，在东北山林中素有“素中荤”的美誉。冰城名厨姜立斌以龙江地产猴头蘑为主料，结合鲁菜脆炸技法与本地调味习惯，创制出这道“脆炸猴头蘑”。成菜外皮酥脆、内里鲜嫩，菌...
冰城名厨姜立斌教你煎锅松茸，龙江特色风味在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 890
冰城名厨姜立斌与龙江松茸的不解之缘 在哈尔滨餐饮界，姜立斌的名字常与“龙江本味”连在一起。这位从业二十余年的冰城名厨，擅长用东北本地食材做出不输精细菜系的出品。松茸多产于西南，但黑龙江林区近年也出产品质不俗的松茸，姜立斌便试着用龙江人熟悉的...
浦江一号会所招牌凉菜：怪味鸡丝三文鱼配自制怪味汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 900
这道凉菜凭什么成为招牌？ 上海浦江一号会所的凉菜档口，常年有一道点击率靠前的菜品——怪味鸡丝三文鱼。它把川菜中经典的“怪味”味型与生食三文鱼结合，再拌入手撕鸡丝，口感层次复杂，既有鱼肉的丰腴，也有鸡丝的纤维感，怪味汁的麻、辣、咸、甜、酸、鲜...
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