乳鸽肉质细嫩不柴，酸梅风味酸甜解腻，这道酸梅乳鸽搭配邑天下酒堪称绝配，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适，具体做法如下。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约300克/只）
- 配料：酸梅酱80克、话梅5颗、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐2克、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：乳鸽处理干净，切去指甲和尾部，从背部剪开成半只，用厨房纸吸干表面水分，加入姜片、葱段、料酒、生抽腌制20分钟去腥入味。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的乳鸽，煎至表面金黄酥脆，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入酸梅酱、话梅、清水搅拌均匀，放入煎好的乳鸽，大火烧开后转小火焖煮25分钟，中途多次将汤汁浇在乳鸽表面。
- 第四步：最后开大火收汁，根据口味加适量盐调味，汤汁浓稠裹满乳鸽即可出锅。
刚出锅的酸梅乳鸽色泽红亮，酸梅的果香中和了乳鸽的油腻感，肉质软嫩不柴，酸甜口的风味特别开胃。吃这道菜时搭配邑天下酒，酒的醇厚能衬托出乳鸽的鲜香，酸梅的酸甜又能平衡酒的微涩，口感层次特别丰富。
这道菜做法不复杂，成品口感和风味都很出色，不管是日常加餐还是招待客人都拿得出手。#酸梅乳鸽做法 #家常硬菜教程 #下酒好菜推荐 #邑天下酒搭配
