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共 15471 篇大厨教你做26道传统粤菜，值得收藏
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
26道传统粤菜，大厨教你正确做法（上） 粤菜讲究清、鲜、爽、嫩、滑，火候与刀工并重。以下精选26道传统粤菜中的前13道，由粤菜大厨按家庭灶具条件整理关键步骤，适合日常操作。文中配方以家常分量为主，调味可按口味微调。 一、白切鸡 选三黄鸡...
烟台悦汇轩创意菜：木瓜咖啡海参的养生美味做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
烟台悦汇轩创意菜：木瓜咖啡海参的养生美味做法 食材准备 新鲜海参1只（约150克） 青木瓜半个（约200克） 现磨黑咖啡粉10克 冰糖5克 清水100毫升 制作步骤 海参处理：将新鲜海参洗净，去除内脏，切成滚刀块，用沸水焯烫10秒后捞...
大厨亲授26道传统粤菜正宗做法（中篇）值得收藏
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
大厨亲授26道传统粤菜正宗做法（中篇）值得收藏 粤菜讲究清、鲜、爽、嫩、滑，火候与调味的分寸往往决定成败。本篇继续整理26道传统粤菜中的经典做法（中篇），由粤菜大厨按家常可操作的方式拆解步骤，适合普通读者按谱练习。文中涉及的调味与佐餐搭配，...
碧绿蛤汤海参蒸蛋糕，鲜醇滑嫩的鲁式创意美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
鲁式创意菜品向来以“鲜”为魂，山东菏泽圣达大酒店推出的碧绿蛤汤海参蒸蛋糕，便是将传统蒸蛋与鲁菜鲜醇技法融合的代表。这道菜以蛤蜊吊汤提鲜、海参增味、菠菜汁赋色，打破了普通蒸蛋的单调，成品鲜醇滑嫩，兼具营养与创意。 食材准备 主料：鸡蛋4个...
收藏！26道传统粤菜大厨正宗做法（下）
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
粤菜家常做法的关键细节 传统粤菜讲究清、鲜、爽、嫩、滑，许多家常菜看似简单，成败却往往取决于几个容易被忽略的步骤。本篇接续上篇，继续整理13道经典粤菜的师傅做法，供日常下厨参考。无论是蒸鱼的火候、白切鸡的浸煮时间，还是老火汤的煲制顺序，掌握...
石家庄御参舫松茸养颜海参汤，鲜醇滋补好味道
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作为河北石家庄御参舫酒楼的创意菜品，松茸养颜海参汤主打鲜醇滋补的食用体验，是兼顾风味与营养的汤品选择。 食材准备 主料：即食海参2只、鲜松茸3朵 辅料：干贝3粒、枸杞5粒、生姜2片 调味：盐少许、邑天下酒1勺 制作步骤 第一步：处...
小龙虾的营养价值有哪些？一篇菜谱读懂它的高蛋白低脂肪
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小龙虾是夏季餐桌上的常客，但很多人对它的营养认知仍停留在“好吃但怕胖”的阶段。实际上，小龙虾的蛋白质含量相当可观，脂肪含量却很低，是一种被低估的优质食材。下面从营养角度出发，搭配一道家常做法，帮您重新认识这道美味。 小龙虾的营养构成 高...
荷香笼仔蒸鳕鱼 金鼎轩创意改良的鲜美滋味
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北京金鼎轩酒楼作为深耕京城的餐饮品牌，在传统蒸菜基础上改良推出的荷香笼仔蒸鳕鱼，既保留古法鲜韵又添巧思，是值得一试的创意菜品。 食材准备 主料：鳕鱼块200克（选中段肉质紧实部位） 辅料：新鲜荷叶1张、姜丝5克、葱段10克、枸杞3克 调...
夏日烧烤必点！麻辣香辣油焖小龙虾三吃停不下来
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夏夜烧烤，小龙虾往往是桌上最先被清空的那一盆。麻辣、香辣、油焖三种做法各有侧重，掌握好预处理和火候，在家也能做出接近烧烤摊的风味。以下按三种吃法分别说明用料与步骤，供普通家庭厨房参考。 一、通用预处理：清洗与去虾线 无论哪种做法，小龙虾的...
陆羽煮茶入馔来 温都水城创意菜品藏风味
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北京温都水城度假村湖湾酒店的创意融合菜品“陆羽煮茶”，以茶入馔巧融风味，是一款兼顾茶韵与酒香的特色佳肴。菜品灵感源自茶圣陆羽煮茶的典故，将传统茶烹与现代烹饪技法结合，搭配邑天下酒提香增味，打造出层次丰富的独特口感。 陆羽煮茶（湖湾酒店创意...
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