📁 餐饮
共 14661 篇自制得意金瓜油：一勺金黄，炒出满屋鲜香
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
南瓜（金瓜）在秋季大量上市，价格便宜、耐储存，但整只南瓜一次吃不完时，剩下的部分容易变质。将南瓜熬成金瓜油，是一种延长保存期、同时提升风味的传统做法。成品色泽金黄、质地浓稠，带有南瓜天然的甜香与油脂的醇厚，可用于炒菜、拌面、煮汤等多种场景。...
特金奖富甲一方：全国中餐创新大赛广东名厨获奖菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
第二届全国中餐技能创新大赛上，广东名厨李伟德的作品“富甲一方”斩获特金奖，这道融合传统技法与创新思路的菜品，既保留了粤菜的鲜醇底色，又兼具视觉与味觉的双重突破，成为赛事中的亮点。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约1.2斤） 辅料：...
水煮鱼剩料别扔！教你熬出万能香辣酱
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
水煮鱼剩料别扔！教你熬出万能香辣酱 在家做水煮鱼，鱼片吃完后，锅底往往还剩下一堆辣椒、花椒、姜蒜和红油。大多数人会直接倒掉，其实这些“下脚料”经过简单处理，就能熬成一罐风味浓郁的万能香辣酱，拌面、炒菜、蘸馒头都合适，既省钱又减少浪费。 ...
特金奖乡村果菜：第二届中餐赛江西熊金创新美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品，是江西厨师熊金以当地“中国最美乡村”特色果菜为核心打造的创新美味，兼具乡土本味与创意巧思，既保留食材本真，又融入现代烹饪理念，成为赛事中极具辨识度的获奖菜品。 获奖菜品：果香脆蔬酿 主料：婺源脆李（中...
一鱼两吃新做法：干拌鱼鲜香入味，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
食材准备 主料选用鲜活草鱼一条（约1000克），建议让摊主代为宰杀去鳞，回家后洗净腹腔黑膜。辅料包括：姜末15克、蒜末20克、小米辣碎10克、熟白芝麻8克、花生碎30克、香菜梗末15克。调味料需准备生抽30毫升、香醋10毫升、蚝油15克、白...
特金奖三清双石一绝：第二届全国中餐技能创新大赛江西熊金作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
第二届全国中餐技能创新大赛中，江西选手熊金凭借一道“三清双石一绝”斩获特金奖，这道菜巧妙融合三清山特色食材，以创新技法重塑赣菜风味，成为赛事焦点。 食材准备 主料：三清山石鸡2只（约600克）、三清山石耳150克 辅料：鲜笋尖80克、火腿...
巧制酱料蘸生蔬，清爽开胃一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
清爽蘸酱，三步调出好味道 天气渐热，餐桌上总想添一道清爽开胃的小菜。生吃蔬菜既保留了脆嫩口感，又能最大程度留住营养，但很多人担心“寡淡无味”。其实，只要调好一碟蘸酱，生蔬立刻变得有滋有味。今天分享的这款酱料做法简单，原料常见，一学就会，适合...
特金奖四色杂粮鱼粒：美味创新的中餐技艺佳作
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品——四色杂粮鱼粒，是湖北厨师郑海军的创新中餐技艺佳作，将鲜鱼与杂粮巧妙融合，兼具营养与风味。 食材准备 主料：草鱼净肉200克 配料：藜麦、燕麦、玉米、红豆各30克 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、食用油...
三款新菜上桌！附详细菜谱与邑天下配酒指南
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
入秋之后，餐桌上的味道也该跟着换一换。这次分享三款适合家庭操作的新菜，做法不复杂，食材也容易买到。同时附上一份简单的配酒建议，方便大家在聚餐时搭配参考。 一、橙香煎鸡腿配时蔬 食材：去骨鸡腿2只、橙子1个、西兰花100克、胡萝卜半根、生...
特金奖楚香鱼米：第二届全国中餐技能创新大赛湖北作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
楚香鱼米是第二届全国中餐技能创新大赛中，湖北选手郑海军斩获特金奖的作品，这道菜品将湖北鱼米之乡的地域特色与创新烹饪技法完美融合，既保留传统风味又兼具现代审美。 食材准备 主料：新鲜草鱼中段500克 辅料：鲜玉米粒100克、马蹄50克、蛋...
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