📁 餐饮
共 14661 篇北大餐创培根鲜虾卷：中西合璧的美味食光
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
北大餐饮中心的创意菜品培根鲜虾卷，将西式培根的咸香与中式鲜虾的鲜弹巧妙融合，是一道兼具颜值与风味的特色美食，在家也能轻松复刻。 食材准备 主料：鲜虾仁200克、培根8片 配料：青豆50克、玉米粒50克、胡萝卜丁30克 调料：盐2克、黑胡...
油要吃得对才健康！这份菜谱教你科学用油新吃法
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
科学用油，从"少"到"对" 过去我们常说"少吃油"，但最新的膳食指南提出了更精确的说法：不是越少越好，而是要吃对油、吃好油。人体需要必需脂肪酸，完全无油反而会影响脂溶性维生素的吸收。关键在于控制总量、选对种类、用对方法。成年人每天烹调油建议...
北大餐饮创意中西合璧菜：蛋黄虾仁贝美味来袭
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
北大餐饮中心近期推出创意中西合璧菜蛋黄虾仁贝，将中式咸香蛋黄与西式海鲜料理技法融合，打造出层次丰富的新风味。这道菜以鲜虾仁、鲜贝柱为核心食材，搭配咸蛋黄等辅料，兼顾海鲜的清甜与蛋黄的浓郁，适配大众口味。 食材准备 主料：鲜虾仁150克、鲜...
厨房常用配方：邑天下酒香红烧肉秘制做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
选肉与预处理 红烧肉成败的第一步在选肉。建议选用带皮五花肉，肥瘦层次分明、厚度均匀者为佳，重量以500克左右为宜。将五花肉切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段与少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟捞出，用温水冲洗干净并沥干。...
北京五味坊创意中西合璧芝士缤纷时蔬秀菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
北京五味坊酒店推出的创意西式中餐芝士缤纷时蔬秀，是一道融合中西烹饪精髓的特色菜品，既保留了中餐对食材本味的追求，又融入了西餐芝士的浓郁风味，口感层次丰富，视觉效果惊艳。 食材准备 主料：新鲜西兰花150克、胡萝卜100克、紫甘蓝80克、芦...
特色鱼肉丸古法制作工艺全揭秘
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
选料与预处理：鱼肉丸的起点 特色鱼肉丸的古法制作，第一步在于选鱼。传统工艺多选用草鱼或鲢鱼，以每尾1.5至2公斤为宜，此时鱼肉纤维紧实、含水量适中。宰杀后需在15分钟内完成去鳞、去内脏与冲洗，避免鱼肉氧化影响色泽。随后沿脊骨片取两侧净肉，剔...
清华科技园创意菜：咖喱菠菜蒸鳕鱼
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
北京海淀区清华科技园启迪俱乐部的创意菜「咖喱菠菜蒸鳕鱼」，是一道融合了鲜、香、嫩多重口感的创新料理，既保留了食材本身的本味，又加入了独特的风味搭配，很适合作为商务宴请或朋友小聚的特色菜品。 食材准备 主料：新鲜鳕鱼块200克，菠菜150...
黄金卤汤秘制配方大公开，一锅卤尽天下鲜
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
卤味要做得好吃，关键在一锅好卤汤。所谓“黄金卤汤”，指的是色泽清亮、香气复合、咸鲜回甘的基础卤水。下面这份配方适合家庭操作，香料种类不算多，但比例经过调整，能兼顾香气和口感。 香料配比（以5升水为基准） 八角 8克、桂皮 6克、香叶 4...
鱼片久煮不烂的秘诀，这锅酸汤鱼片嫩滑到筷子都夹不住
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
为什么鱼片一煮就碎？问题出在这两步 很多人做酸汤鱼片，鱼片下锅不到一分钟就散成渣，捞起来只剩碎末。其实鱼片久煮不烂的关键不在鱼本身，而在下锅前的处理和火候控制。掌握两个核心步骤，鱼片就能保持完整，入口嫩滑。 选鱼与切片：厚度决定成败 做酸...
特金奖荷塘情趣：解锁第二届中餐创新大赛川味名品
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
第二届全国中餐技能创新大赛中，四川名厨米志强的作品“荷塘情趣”斩获特金奖，这道川味名品将传统技法与巧思创意完美融合，兼具视觉美感与味蕾层次，成为赛事中备受瞩目的亮点。 食材准备 主料：嫩仔鸡脯肉200克、鲜虾仁150克 辅料：新鲜荷叶1...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10160
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10150
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10050
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9940
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9580
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9490