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共 4662 篇冰山上桌！武汉王府井酒店这道茴香头凉菜，浇汁一淋清爽开胃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
武汉王府井酒店近期推出了一道创新凉菜——冰山浇汁茴香头，将传统茴香头的清脆口感与冰镇处理结合，搭配特调浇汁，入口清爽开胃。这道菜的制作并不复杂，适合家庭借鉴。 食材准备 茴香头 2个（约300克） 冰块 适量 小米椒 2根 蒜瓣 3粒 ...
鱼包肉这样做才叫绝！鲜嫩多汁，上桌秒光盘
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 980
鱼包肉：一道被低估的家常硬菜 鱼包肉，顾名思义，是用鱼肉包裹肉馅制成的一道菜。它结合了鱼肉的细嫩与猪肉的鲜香，口感层次分明，既有鱼鲜又有肉汁，是不少南方家庭的拿手菜。相比红烧或清蒸，鱼包肉的做法稍显繁琐，但只要掌握几个关键步骤，成品鲜嫩多汁...
零失败油浸鲈鱼，鲜嫩不腥，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
食材准备 鲈鱼一条（约500-600克），建议选鲜活现杀，鱼眼清亮、鳃色鲜红为佳。配料：姜片20克、葱段30克、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、食用油约200毫升（实耗不多，可回收利用）、蒸鱼豉油20毫升。油浸做法对鱼的新鲜度要求较高，...
零失败吉利虾菜谱，外酥里嫩全家抢着吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
食材准备 吉利虾是一道经典的家常菜，外皮酥脆、虾肉鲜嫩，做法并不复杂。准备鲜虾500克（建议选用中等大小的青虾或基围虾），鸡蛋2个，玉米淀粉50克，面包糠80克，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，食用油足量用于炸制。虾去头去壳留尾，用牙签挑...
外酥里嫩金丝虾丸，一口鲜香全家都爱吃
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金丝虾丸是一道外酥里嫩、鲜香可口的家常菜，做法不复杂，适合家庭日常制作。下面从食材准备到出锅，逐步说明操作要点。 食材准备 鲜虾仁 300克（建议选用中等大小的青虾，肉质紧实） 土豆 2个（约400克，用于制作金丝） 鸡蛋清 1个 玉米...
桑莲献瑞家常菜谱：清雅上桌，配邑天下酒更添彩
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一道有故事的家常菜 “桑莲献瑞”这个名字听起来雅致，其实是一道取材平常、做法简单的家常菜。所谓“桑莲”，指的是桑叶与莲藕的搭配——桑叶清鲜，莲藕脆嫩，两者同炒，色泽清雅，口感层次分明。这道菜在不少地方的农家菜谱中都有影子，做法不复杂，适合日...
韭菜盒子这样做才香，皮薄馅大不出水
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食材准备 韭菜盒子要做得好，食材比例和预处理是关键。准备中筋面粉300克、温水约160毫升、韭菜300克、鸡蛋3个、粉丝一小把、虾皮适量。调味用盐、香油、白胡椒粉和少许食用油即可，不需要过多香料，以免掩盖韭菜本身的鲜味。 和面与醒面 面粉...
大董南新仓夏季旺销凉菜：斑马臣干酪拌芝麻菜配自制沙拉汁
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大董南新仓店的夏季菜单里，有一道凉菜长期占据点单前列：斑马臣干酪拌芝麻菜。它并非传统中餐，却在北京的夏天站稳了脚跟。原因不复杂——芝麻菜的辛香、干酪的咸鲜，配合一款自制沙拉汁，入口清爽且有层次，适合作为一餐的开场。 食材构成与选择 芝麻...
酱蒜温拌鲜贝：江阴海中天夏季旺销凉菜的家常做法
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酱蒜温拌鲜贝的家常做法 酱蒜温拌鲜贝是江阴海中天香港美食城夏季菜单上销量靠前的一道凉菜。所谓“温拌”，指鲜贝焯水后不过度冷却，在微温状态下与酱蒜汁拌匀，既能保持贝肉的嫩度，又让调味汁更容易附着。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于控制焯水时间和...
广州东方宾馆夏季旺销凉菜：芥香捞起豉油鸡自制捞起汁
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芥香捞起豉油鸡：夏季开胃凉菜的巧思 广州东方宾馆的夏季菜单中，芥香捞起豉油鸡是近年旺销的凉菜之一。这道菜将传统豉油鸡与“捞起”的吃法结合，用芥末的辛香和自制捞起汁的酸鲜打开胃口，适合家庭在夏季制作。以下为菜谱与捞起汁配方，供普通读者参考。 ...
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