📁 宴席菜品
共 4662 篇冰爽三汁海参新吃法，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
冰爽三汁海参：夏日里的新吃法 海参的传统做法多为葱烧、红烧或炖汤，口味偏厚重，适合秋冬进补。到了夏天，不少人会觉得海参吃起来有些腻。其实换一种思路，把海参做成凉菜，搭配三种风味酱汁，口感冰爽弹嫩，反而更适合高温天气。下面分享一道“冰爽三汁海...
鲜掉眉毛的海鲜豆腐饺，一口爆汁全家抢着吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 860
食材准备 海鲜豆腐饺的关键在于馅料的搭配。准备嫩豆腐300克、鲜虾仁150克、鱿鱼100克、扇贝肉80克、鸡蛋1个、饺子皮约30张。辅料需要姜末10克、葱花15克、盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、香油5毫升、玉米淀粉10克。豆腐选用嫩豆...
在家复刻科甲鳄鱼扣花胶，胶质满满宴客硬菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 980
食材准备与选料要点 科甲鳄鱼扣花胶是一道粤式宴席中常见的硬菜，名字中的“科甲”指鳄鱼掌部位，胶质丰富、口感软糯；“扣”则指点心式的扣制技法，让食材在慢火中充分吸收汤汁。家庭复刻这道菜，关键在于选料与火候。鳄鱼掌建议选购处理干净、带皮的中段，...
果蔬牛肉丸新吃法，清爽弹嫩全家都爱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
牛肉丸是很多家庭冰箱里的常备食材，常见的吃法是煮汤或涮火锅。今天换一个思路，把果蔬加进牛肉丸里，做出来的丸子清爽弹嫩，口感层次更丰富，老人孩子都容易接受。下面分享具体做法。 食材准备 牛肉馅 300克（建议选肥瘦比例约2:8的部位） 胡...
菠汁三文鱼新吃法，酸甜开胃在家轻松做
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三文鱼常见的做法是刺身、香煎或烤箱烘烤，口感偏西式。今天分享一种更贴近家庭厨房的新吃法——用菠萝汁调成酸甜酱汁，搭配三文鱼简单煎制，成品色泽金黄、酸甜开胃，适合日常餐桌。 食材准备 三文鱼排 300克（约2块） 新鲜菠萝 150克（或纯...
罗汉笋爆双脆：脆嫩双鲜的家常做法，下酒下饭都香
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罗汉笋爆双脆：脆嫩双鲜的家常做法，下酒下饭都香 罗汉笋爆双脆是一道讲究火候的家常菜，“双脆”通常指鸡胗与猪肚尖，两者质地紧实、遇热易老，搭配清脆的罗汉笋，成菜口感层次分明。整道菜从备料到出锅约需二十分钟，适合工作日晚餐或周末小聚。以下从选...
霸王别姬新做法：甲鱼炖土鸡，鲜香滋补一锅端
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“霸王别姬”是徽菜中的一道传统名菜，通常以甲鱼与仔鸡同炖，汤浓味厚，兼具滋补功效。合肥古井假日国际大酒店厨师李健在传统做法基础上做了调整，用土鸡替代仔鸡，并优化了炖制流程，使成菜鲜香更突出、肉质更适口。以下为具体做法与菜品说明。 食材准备...
鲍汁灌汤虾球：合肥古井假日酒店李健的招牌菜，鲜到爆汁
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在合肥古井假日国际大酒店的中餐厅里，行政总厨李健有一道被食客反复点单的招牌菜——鲍汁灌汤虾球。这道菜将粤式灌汤技法与徽派宴席的浓鲜风格结合，外层虾胶弹嫩，内里包着一口热汤，淋上熬足的鲍汁，入口时汤汁与虾鲜同时迸发，是典型的"鲜到爆汁"型菜品...
徽州鱼羊宝：四星酒店大厨岳猛教你做鲜掉眉毛的徽州名菜
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徽州鱼羊宝：一道鲜掉眉毛的徽州名菜 徽州菜讲究“重油、重色、重火功”，而“鱼羊宝”正是这一风格的典型代表。这道菜由安徽蓼都国际大酒店（四星级）大厨岳猛主理，将鱼与羊同烹，取“鲜”字之源，成菜汤汁浓稠、肉质酥烂，鲜味层次分明。下面从食材、步骤...
皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做
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皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做 葵花牛舌是安徽的一道传统名菜，因成菜后牛舌片整齐排列、形似葵花而得名。安徽省烹饪协会的潘道根大师对这道菜有着多年的研究，他制作的葵花牛舌酥香入味、造型大方，是徽菜宴席上的经典之作。今天我们就来还...
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