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共 3464 篇酱蒜温拌鲜贝：江阴海中天夏季旺销凉菜的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 750
酱蒜温拌鲜贝的家常做法 酱蒜温拌鲜贝是江阴海中天香港美食城夏季菜单上销量靠前的一道凉菜。所谓“温拌”，指鲜贝焯水后不过度冷却，在微温状态下与酱蒜汁拌匀，既能保持贝肉的嫩度，又让调味汁更容易附着。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于控制焯水时间和...
广州东方宾馆夏季旺销凉菜：芥香捞起豉油鸡自制捞起汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 770
芥香捞起豉油鸡：夏季开胃凉菜的巧思 广州东方宾馆的夏季菜单中，芥香捞起豉油鸡是近年旺销的凉菜之一。这道菜将传统豉油鸡与“捞起”的吃法结合，用芥末的辛香和自制捞起汁的酸鲜打开胃口，适合家庭在夏季制作。以下为菜谱与捞起汁配方，供普通读者参考。 ...
虾黄酿鲜菇：一口爆汁的年度创意粤菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
虾黄酿鲜菇是近年广州创意粤菜中颇具代表性的一道作品。它把传统粤菜"酿"的技法与虾黄的浓鲜结合，再以鲜菇作盏，成菜一口咬下便有汁水溢出，因而在本地餐饮圈获得不少关注。以下从食材、做法到搭配，作一客观梳理。 食材准备 鲜香菇 8朵（选菌盖厚...
港式竹夹葱香虾：广州年度创意粤菜，鲜香酥嫩一口惊艳
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港式竹夹葱香虾：一口惊艳的创意粤菜 在广州年度创意粤菜的评选中，一道“港式竹夹葱香虾”凭借鲜香酥嫩的多重口感脱颖而出。这道菜融合了港式避风塘的蒜香与粤菜对鲜味的追求，用竹夹定型、葱香提味，外酥里嫩，入口层次分明。以下从食材准备到烹饪步骤逐一...
干果软炒羊鲜奶：新疆创意食疗菜谱，奶香果脆在家做
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干果软炒羊鲜奶：新疆创意食疗菜谱，奶香果脆在家做 羊鲜奶是新疆牧区常见的食材，质地细嫩、奶香清淡，传统做法多为凝固后切块油煎或凉拌。这道“干果软炒羊鲜奶”在保留奶香本味的基础上，加入葡萄干、核桃仁、巴旦木等干果，以软炒方式成菜，口感上形成...
戈壁砧板咸猪肘：新疆创意食疗菜谱，咸香软烂在家做
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戈壁砧板咸猪肘：新疆创意食疗菜谱，咸香软烂在家做 新疆饮食文化中，羊肉是绝对主角，但猪肘在部分地区的汉族家庭餐桌上同样占有一席之地。这道“戈壁砧板咸猪肘”借用新疆戈壁滩干燥多风的气候特点，以干腌代替湿卤，让盐分缓慢渗透，成品咸香入骨、软烂...
菠萝蜜遇上山菌：夏日清爽果香菜，一口鲜甜消暑气
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菠萝蜜遇上山菌：夏日清爽果香菜，一口鲜甜消暑气 夏季水果入菜并不新鲜，但将菠萝蜜与山菌搭配的做法，近年才在部分南方城市的餐厅中流行起来。菠萝蜜果肉甜度高、质地软糯，山菌则带有独特的泥土香气和脆嫩口感，两者看似风格迥异，实际搭配后能形成甜与...
夏日清爽海鲜蜜瓜船：一口鲜甜冰凉，宴客自享都惊艳
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夏天做菜，最怕在灶台前久站。海鲜蜜瓜船是一道几乎不用开火的冷盘，把蜜瓜剖开当容器，填入拌好的海鲜和水果，冷藏后上桌，鲜、甜、冰、凉四味一体。它既能当宴客的前菜撑场面，也适合两个人切一盘当轻食晚餐。 食材准备（2-3人份） 哈密瓜或网纹蜜...
双椒鳜鱼饺：夏季创新鳜鱼菜品鲜辣登场
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
双椒鳜鱼饺：夏季创新鳜鱼菜品鲜辣登场 夏季鳜鱼肥美，传统做法多以清蒸或松鼠造型为主。近年部分餐厅推出“双椒鳜鱼饺”，将鳜鱼肉制成馅料，配以青椒与泡椒调味，形成鲜辣风味的创新菜品。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面进行介绍，供有兴趣的...
冰爽龙虾皇配自制泡菜水，夏日开胃菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 720
夏日高温容易让人食欲下降，一道冰爽开胃的龙虾菜式往往能重新唤起味觉。本文介绍「冰爽龙虾皇配自制泡菜水」的做法，龙虾经低温浸煮后肉质紧实弹牙，搭配自制的泡菜水调味，酸香清爽，适合作为夏日餐桌上的开胃前菜。 食材准备 鲜活龙虾皇 1只（约5...
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