📁 宴席菜品
共 3464 篇秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 750
秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜需要兼顾清润与开胃。金百合（鲜百合）口感清脆、回味微甘，搭配一款酸香平衡的自制巧拌汁，既能缓解换季时的干燥感，也能为油腻的秋冬膳食增添一抹清爽。以下为具体制法，供普通家庭...
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方 秋冬交替，餐桌上的凉菜也该换个思路。传统凉菜多偏清爽寡淡，而这道“发财顺风卷”以猪耳（顺风）为主料，搭配发菜（发财）卷制而成，口感脆韧相间，卤香浓郁，既适合作为宴客冷盘，也适合家庭日常佐餐。关键在...
秋冬换季新凉菜：椒香烤圆茄配自制椒香汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
秋冬换季的创新凉菜思路 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜往往陷入两难：传统拍黄瓜、拌木耳略显单薄，而厚重荤食又不符合凉菜定位。圆茄经烤制后肉质绵软、香气集中，搭配一款椒香突出的自制酱汁，既能保留凉菜的清爽感，又具备秋冬所需的温润厚度。这道椒香烤圆...
苏州新黄珠大酒店创意菜：水晶肥牛卷配自制烧汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 660
在苏州新黄珠大酒店的后厨，一道名为“水晶肥牛卷”的创意菜近来受到不少食客关注。这道菜将肥牛片与晶莹剔透的外皮结合，搭配酒店自制的烧汁，呈现出不同于传统肥牛菜式的口感与卖相。以下从食材准备、制作步骤到烧汁配方，逐一介绍其做法。 一、水晶肥牛...
国贸大酒店藏红花黑鳕鱼海虹创意西餐菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 830
菜品介绍 黑鳕鱼海虹配藏红花浓汤汁是北京国贸大酒店推出的一道创意西餐菜式。这道菜以黑鳕鱼的细腻油脂与海虹的鲜甜为基底，搭配藏红花浓汤汁，辅以奶油芝士糊与藏红花奶油汁，形成层次分明的口感结构。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，供有兴趣的读者参...
国贸大酒店创意西餐：鸡肉开心果肉批配松露油龙蒿沙拉
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 810
北京国贸大酒店的创意西餐菜单中，有一道兼具法式肉批传统与东方摩登气息的前菜——鸡肉开心果肉批配松露油龙蒿沙拉。这道菜将细腻的鸡肉慕斯与开心果的坚果香气结合，外层包裹培根或酥皮烤制，切片后搭配以松露油调味的龙蒿沙拉，佐以微酸带辣的奶油芥末汁，...
百合酿肉鲜香清甜，配邑天下酒更销魂
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
百合酿肉是一道将清甜与鲜香结合的家常菜。兰州鲜百合瓣大肉厚，包裹调好味的肉馅蒸制后，百合的粉糯与肉汁相互渗透，口感层次分明。这道菜调味清淡，适合日常餐桌，也常出现在节庆宴席上。 食材准备 鲜百合 3头（约300克，选瓣大完整者） 猪肉末...
零失败油浸笋壳鱼，肉嫩到入口即化
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 960
选鱼与处理 笋壳鱼学名斑驳尖塘鳢，肉质细嫩、刺少，是粤菜中常用于清蒸和油浸的淡水鱼品种。制作油浸笋壳鱼，建议选择750克至1000克左右的活鱼，鱼身完整、鳞片紧实、鳃色鲜红为佳。处理时将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲净腹腔内的血污，再用厨房...
海皇火龙笋壳鱼：鲜香入味的家常做法与品鉴指南
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
海皇火龙笋壳鱼：鲜香入味的家常做法 笋壳鱼因肉质细嫩、骨刺少而受到许多家庭青睐，搭配火龙果与海皇酱调味，既能保留鱼肉的清甜，又增添一层鲜香果味。以下做法适合普通家庭厨房操作，步骤清晰，调味克制，重在突出食材本味。 食材准备 笋壳鱼1条（...
珊瑚红岩柳：红亮酥脆的家常做法，下酒下饭都香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 980
食材准备 猪里脊肉 300克（或鸡胸肉替代） 红曲米 15克（或红曲粉5克） 鸡蛋 1个（取蛋清） 玉米淀粉 60克、面粉 30克 盐 3克、白胡椒粉 2克、料酒 10毫升 食用油 适量（用于炸制） 椒盐或酸甜蘸酱 适量 珊瑚红岩柳的...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2950
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2890
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2660
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2580
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2450
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2290