📁 宴席菜品
共 3464 篇小米辣爆黄金甲，鲜醇劲爽配【邑天下】酒超绝
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 480
小米辣爆黄金甲是北京聚宝渔港酒店推出的创意新食材菜品，以鲜活小甲鱼为核心原料，搭配小米辣等调料烹制，口感鲜醇劲爽，是适配餐酒的特色硬菜。 食材准备 主料：鲜活小甲鱼（黄金甲）2只（约300克/只） 配料：小米辣150克、青线椒50克、蒜...
北京梧桐俱乐部创意菜：鸭肝坯配香脆曲奇
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 400
北京梧桐俱乐部的创意融合菜鸭肝坯配香脆曲奇，是将法式料理技法与中式风味巧思结合的特色菜品，以细腻口感与层次风味打破传统认知，适配多种餐食场景。 食材准备 主料：鸭肝200克，低筋面粉100克，黄油60克 辅料：细砂糖30克，鸡蛋1个，盐2...
上海大成创意菜：一品玫瑰鱼子皂角米
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 600
上海大成创意菜的一品玫瑰鱼子皂角米，是一道将中式食材与西式技法融合的精品甜品，既保留了传统食材的温润质感，又赋予了现代料理的精致层次，每一口都能尝到食材本味与创意搭配的惊喜。 食材准备 主料：干皂角米30克、干重瓣玫瑰5克、即食鲟鱼子酱1...
上海大成创意菜：金枪鱼卷配山楂，鲜爽解腻的精品美味
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 660
上海大成创意菜以中西食材碰撞、鲜爽解腻为特色，推出的金枪鱼卷配山楂堪称精品。这道菜打破传统搭配边界，将深海鲜醇与山野酸甜融合，既保留食材本味，又赋予层次丰富的味蕾体验，是餐厅夏季限定的热门菜品。 食材准备 主料：新鲜蓝鳍金枪鱼腹肉200克...
成都竹林精舍春季时令菜：创意竹林驴肉卷
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 410
成都竹林精舍春季时令菜，创意竹林驴肉卷以鲜笋、嫩驴腿肉为核心，借春日竹林清润特质，打造咸鲜带脆、脂香不腻的特色菜品，适配春季轻食又解馋的饮食需求。 食材准备 主料：鲜驴腿肉200克（选带薄脂的嫩肉，切15厘米长、2厘米宽的薄片） 时令辅...
脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 2250
北京富荣饭店近期推出一道创新菜——脆蒜炒鸡球，将蒜香与鸡肉的嫩滑结合，形成层次分明的口感。这道菜以“蒜脆、鸡嫩”为核心，制作过程不复杂，适合家庭厨房参考。 食材准备 鸡腿肉 300克（去骨，切2厘米见方的球状） 大蒜 2头（约20瓣，分...
全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 2700
这道菜的来历 辣爆九孔鲍是北京全聚德烤鸭店近年推出的一道创新菜。全聚德以烤鸭闻名，但后厨团队在传统鲁菜"油爆"技法基础上，结合川菜辣炒思路，用九孔鲍替代常见的小海鲜，做出了这道鲜辣弹嫩的菜品。九孔鲍肉质紧实、耐高温快炒，成菜后口感弹牙，辣味...
三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 2400
上海弘博厨师联谊会近期推出创新菜品“三江螺肉”，以冰冻海螺肉为主料，通过一套去腥致嫩工艺与自制味汁搭配，使成菜口感脆嫩、鲜香微辣。以下为具体配方与操作流程，供普通家庭及餐饮爱好者参考。 一、冰冻海螺肉去腥致嫩工艺 解冻：将冰冻海螺肉置于...
白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 2490
白切鱼是川渝一带常见的家常做法，讲究的是鱼肉本味的鲜甜。重庆陶然居饮食文化集团在此基础上做了一次改良，把传统白切鸡的浸煮思路移植到鱼身上，通过控制水温与浸煮时间，让鱼肉保持刚熟的状态，达到"骨边微红、肉质离骨"的效果。这道创新菜品推出后，因...
金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 2840
金盾饭店的招牌味道 南京金盾饭店有一道看似朴素却极见功夫的招牌菜——油浸南瓜蚕豆。南瓜软糯、蚕豆酥香，浸泡在自制的蔬菜香油中，入口温润不腻，回味带着淡淡的蔬菜清甜。这道菜的关键不在主料，而在那一勺蔬菜香油：用多种时蔬与香料小火慢熬，让油脂吸...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2830
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2680
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2480
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2400
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2230
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2180