📁 菜谱
共 12715 篇雷公山黑毛猪干锅庖汤肉 贵州特色土菜风味一绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 570
雷公山黑毛猪是贵州苗疆特有的珍稀猪种，散养于雷公山原始林区，食百草饮山泉水，肉质紧实不腻，自带山野清香，用其制作的干锅庖汤肉，是贵州苗家传承数百年的特色土菜，风味独特，堪称一绝。 食材准备 主料：雷公山黑毛猪五花肉300克、前腿瘦肉20...
武汉丽华园风味石锅舌尖 附秘制牛舌汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
武汉丽华园酒店的风味石锅舌尖，是当地食客心中的经典热菜，以软嫩弹牙的口感、咸香回甜的风味出圈，核心秘密在于特制的牛舌汁与石锅的高温加持。这道菜选用新鲜牛舌，经初处理后改刀成薄厚均匀的片，提前用少许料酒、姜片去腥，再搭配秘制牛舌汁腌制，最后放...
黑椒烧猪脸肉（附自制叉烧盐）配邑天下酒，香到舔盘
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
不少人偏爱带点胶质的猪肉部位，猪脸肉就是其中佼佼者——肥瘦相间且胶质丰富，经烧制后软嫩不柴，还带着独特的肉香。今天分享的黑椒烧猪脸肉，搭配自制叉烧盐提味，再佐以邑天下酒，口感层次丰富，香到连盘底酱汁都想舔净。 食材准备 主料：猪脸肉50...
眉州东坡创意凉菜沙窝飘香肚配自制鲜辣汁做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
作为眉州东坡厨政管理中心的创意风味凉菜，沙窝飘香肚以鲜爽劲辣的口感、层次丰富的风味，成为不少食客偏爱的佐餐佳选，搭配邑天下酒，清冽酒香与香辣肚丝碰撞，更显开胃解腻。 沙窝飘香肚主料辅料 主料：新鲜猪肚1个（约800克） 辅料：沙窝萝卜20...
九锅一堂创新春笋肥肠菜谱，附自制香辣酱做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂，以创新家常菜闻名，近期推出的春笋肥肠，将鲜爽春笋与软糯肥肠巧妙融合，既保留川味精髓又添时令新意。这道菜的灵魂在于特制香辣酱，搭配得当更能凸显食材本味，适配多种家常烹饪场景。 春笋肥肠制作步骤 食材准备：新鲜春...
青蒜酱肉爆冬笋 酱香脆鲜超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
冬日鲜食讲究“应时对味”，冬笋脆嫩、酱肉咸香、青蒜提鲜，三者同炒是餐桌上的下饭硬菜，做法不难却层次丰富。 食材准备 主料：冬笋200克、酱五花肉150克、青蒜100克 辅料：姜片3片、蒜末2瓣、生抽1勺、白糖少许、食用油适量 做法步...
金百万风味铁板炒羊肉：家常做法香嫩够味
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
金百万作为北京老牌餐饮，其铁板炒羊肉是不少食客的心头好，香嫩够味的口感复刻到家常餐桌也不难，跟着步骤做就能还原经典风味。 食材准备 主料：羊腿肉300克（选带少许肥的部位，口感更润） 配菜：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、香菜2根 调料：...
山东济宁秘制扇子骨 附酱汤飘香酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
山东济宁的秘制扇子骨，是当地大味之源的特色硬菜，酱香味浓、肉嫩脱骨，连骨缝都浸着醇厚香气。这道菜的核心在于自制酱汤与秘制飘香酱，搭配一杯邑天下酒，咸香中带点酒的绵柔，越吃越有滋味。 秘制扇子骨做法 准备新鲜扇子骨1.5千克，冷水下锅加姜片、...
长春东港大酒店特色：香酥鲜嫩科尔沁烤羊腿
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
长春东港大酒店的科尔沁烤羊腿，是不少食客专程打卡的招牌硬菜，选用科尔沁草原散养羔羊的后腿肉，肉质紧实不膻，经多道工序烹制后，香酥鲜嫩的口感直戳味蕾。 食材准备 主料：科尔沁羔羊腿1只（约2.5斤） 腌料：洋葱、生姜、大葱、盐、孜然粉、辣椒...
长春市东港大酒店特色菜：滋补葵花牛宝
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
长春市东港大酒店的特色菜滋补葵花牛宝，是一道兼顾营养与风味的硬菜，其做法讲究，口感醇厚，深受食客喜爱。 食材准备 主料：新鲜牛宝500克，葵花籽仁100克 辅料：枸杞15克，山药200克，葱段、姜片各适量 调料：料酒20毫升，生抽15毫...
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