📁 菜谱
共 10290 篇孔府鸡蓉翅：新御府宫廷官府菜里的珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
孔府菜作为官府菜的代表，以用料考究、做工精细闻名，孔府鸡蓉翅便是其中兼具鲜醇与雅致的经典菜品，由北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜研发团队优化传承，既保留传统精髓又适配当代口味。 食材准备 主料：水发鱼翅200克，净鸡胸肉150克 ...
东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 240
东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解 麻辣豆卷是黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜系列中颇具代表性的一道菜品。它以豆腐皮卷裹精制肉馅，经蒸制、冷却后切片，再浇上自制麻辣汁水而成。成菜麻辣鲜香、层次分明，既有豆制品的柔韧，又有肉馅的醇厚，...
金辉鱼翅：宫廷官府菜里的珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 600
金辉鱼翅是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府菜经典，以华贵品相与醇厚口感成为宴席珍馐，其制作工序考究，尽显官府菜的精致底蕴。 食材准备 主料：发好的鱼翅200克 辅料：鸡脯肉100克、火腿50克、干贝30克 调料：高汤800毫升、料...
相思豆腐：邢台豫友酒店创新家常菜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 470
相思豆腐：一道从邢台火起来的家常创新菜 相思豆腐是河北邢台豫友酒店推出的一道创新家常菜品，名字取自豆腐色泽金黄、外酥里嫩，入口有"相思"般的绵长回味。这道菜以普通豆腐为主料，通过裹粉油炸与酱汁烧制两步完成，工序不复杂，但对火候和调味比例要求...
大碗居旺销家常菜：松花鱼炖豆腐配自制炖鱼酱
菜谱 📅 10-19 👁️ 590
大碗居旺销家常菜：松花鱼炖豆腐配自制炖鱼酱 位于北京的大碗居酒楼，以京味家常菜见长，其中“松花鱼炖豆腐”是近年菜单上点单率较高的一道炖菜。这道菜选用松花鱼（即松花江鲤鱼）与北豆腐同炖，汤汁浓郁、鱼肉细嫩、豆腐入味，适合秋冬季节佐餐。其风味...
红花竹笙扣血燕：北京御膳创意官府菜的珍馐滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜红花竹笙扣血燕，是将传统御膳理念与现代食养需求结合的珍馐。这道菜以血燕为核心，搭配红花、竹笙等食材，既保留了燕窝的滋补属性，又融入了官府菜的精致口感，适合追求高品质饮食体验的人群。 食材准备 主料：...
淮安海之缘大酒店创新鳝鱼菜：淮鱼煮干丝家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 240
淮安地处苏北腹地，河湖密布，鳝鱼入馔由来已久。软兜长鱼、生炒蝴蝶鳝等传统名菜早已深入人心，而海之缘大酒店的厨师团队并未止步于此。他们将淮安另一道经典——煮干丝，与本地鲜活的鳝鱼结合，创制出「淮鱼煮干丝」这道实用又家常的创新菜。成菜汤色乳白微...
血燕素汤烩凤筋：北京御膳创意官府菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 690
血燕素汤烩凤筋是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，以传统御膳工艺为基底，融合现代食材搭配巧思，既保留官府菜的精致考究，又兼顾口感层次的平衡。 食材准备 主料：血燕盏2盏（约15克），干凤筋50克 配料：干贝10克，金华火腿15克，冬...
纸锅牛肉豆腐盒：嫩滑鲜香一锅端的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 640
牛肉与豆腐的搭配在家庭餐桌上并不少见，但用“纸锅”来呈现，多少带点新鲜感。纸锅并非真的把纸放在明火上烧，而是一种烹饪形式——用食品级烘焙纸折成锅状，垫在砂锅或铁锅中，食材在纸内加热，汤汁被纸兜住，受热均匀且不易糊底。端上桌时纸锅鼓胀、热气腾...
金茄汁炖血燕：创意官府菜的奢华味蕾盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 670
金茄汁炖血燕是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，将传统官府菜的精致与现代创意融合，带来奢华味蕾体验。 食材准备 主料：血燕盏10克（泡发后约40克） 配料：海南黄心番茄3个（约200克）、藏红花0.1克、冰糖15克 工具：炖盅、滤网...
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