📁 菜谱
共 10290 篇浓汤勾虾浸酿豆腐：新旺角避风塘招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 350
菜品背景与风味特点 浓汤勾虾浸酿豆腐是上海“香港新旺角避塘”酒楼的招牌菜之一，属于避风塘菜系中偏重“鲜、滑、浓”的一路。与传统避风塘的蒜香酥炸风格不同，这道菜以浓汤为底，将虾胶酿入嫩豆腐中浸煮而成，口感层次分明：豆腐滑嫩、虾胶弹牙、汤汁醇厚...
半岛集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球
菜谱 📅 10-19 👁️ 660
半岛集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球，是广州半岛餐饮集团专为夏季研发的时令佳肴，以鲜活食材碰撞巧思，打造出层次丰富的口感体验。这道菜既保留了海鲜的鲜爽，又融入了滋补食材的温润，适配夏季轻补又追求风味的饮食需求。 食材准备 主料：鲜活基围虾...
干贝三色豆腐：鲜嫩滑爽家常菜谱，简单易学零失败
菜谱 📅 10-19 👁️ 710
干贝三色豆腐：鲜嫩滑爽家常菜谱，简单易学零失败 干贝三色豆腐是一道兼顾颜值与营养的家常菜。所谓“三色”，通常指嫩豆腐的洁白、胡萝卜的橙红与青豆或西兰花的翠绿，再配上干贝的淡金色泽，成菜色彩分明，口感层次丰富。豆腐滑嫩、干贝鲜香、蔬菜清甜，整...
蒸笼里的嫩豆腐，鲜香入味全家都爱吃
菜谱 📅 10-19 👁️ 750
笼仔豆腐的家常做法 笼仔豆腐是一道以嫩豆腐为主料、借蒸笼隔水蒸制的家常菜。成菜豆腐滑嫩、配料鲜香，汤汁被豆腐充分吸收，口感清淡却不寡淡，老人小孩都容易接受。下面从备料到出锅，把这道菜的做法讲清楚。 食材准备 嫩豆腐（内酯豆腐亦可）1盒，...
北京科力淮扬村特色牛头鲍 鲜醇入味的经典淮扬美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 670
北京科力淮扬村的特色牛头鲍，是将淮扬菜“清鲜平和、浓淡相宜”的精髓与高端食材融合的招牌菜，这道菜以扎实的烹饪功底还原食材本味，又赋予其醇厚绵长的口感，成为不少食客到店必点的经典。 食材准备 主料：新鲜牛头肉500克（带皮带筋，选肥瘦相间...
鲜辣嫩滑一锅出！米豆腐蒸鱼头的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
食材准备 主料：胖头鱼鱼头1个（约800克）、米豆腐300克 辅料：小米辣5-6个、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、香葱2根 调料：剁椒2勺、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油2勺 处理鱼头与米豆腐 鱼头从中间劈开但不...
王皇太子豆腐：山西伟宇大酒店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
在山西伟宇大酒店，有一道几乎每桌必点的招牌菜——王皇太子豆腐。这道菜名字霸气，卖相金黄诱人，入口外酥里嫩，酱香浓郁。很多人以为它工序复杂，其实在家也能复刻出七八分水准。下面就把这道菜的详细做法分享出来，同时说说它为什么能在酒店菜单上常年霸榜...
北京科力淮扬村特色菜：鲜醇一品蟹肉羹
菜谱 📅 10-19 👁️ 810
作为北京科力淮扬村的特色淮扬菜，鲜醇一品蟹肉羹是融合淮扬“清鲜和醇”精髓的经典汤品，既保留蟹肉本味的鲜甜，又兼具羹汤的温润质感，是秋冬暖食的优选。 核心食材 鲜活大闸蟹（母蟹为佳，约3只，每只200克） 高汤（猪骨、老鸡、火腿熬制8小时）...
鸡汁笋丝炒干丝：鸡西新天地美食广场的鲜香招牌菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 670
在黑龙江省鸡西市的新天地美食广场，有一道以“鲜”字当头的招牌菜——鸡汁笋丝炒干丝。这道菜将南方笋丝的脆嫩与北方干丝的韧劲结合，再用慢火熬制的鸡汤提味，形成了清鲜不腻、层次分明的独特口感。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明，并附上这道菜在当地的...
郑州和会馆官府赛鲍鱼：创意宴席里的鲜醇硬菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 340
郑州和会馆的官府赛鲍鱼，是创意宴席里兼具巧思与鲜醇的硬菜。这道菜以素仿荤，用菌菇、豆制品等食材模拟鲍鱼的口感与风味，既保留了官府菜的精致考究，又融入了现代饮食的健康理念，成为宴席上的吸睛亮点。 食材准备 主料：杏鲍菇、干香菇、腐竹、豆腐皮...
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