📁 菜谱
共 10290 篇重庆五洲大酒店招牌风味花螺，鲜辣入味一吃就上瘾
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
花螺是沿海地区常见的海产，肉质紧实弹牙，本身味道清甜。在重庆，花螺的做法融入了本地饮食偏好的鲜辣风格，其中五洲大酒店的风味花螺是较有代表性的一道菜品。这道菜以花螺为主料，搭配辣椒、花椒及多种调味料烹制，成菜色泽红亮，螺肉吸足汤汁，入口先是鲜...
春日限定野菜小豆腐，一口鲜嫩配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 610
春日限定野菜小豆腐：食材与准备 春分过后，田埂地头的荠菜、马兰头、蒲公英嫩叶陆续冒头，正是做野菜小豆腐的好时候。这道菜在北方乡间流传已久，做法朴素，讲究的是野菜的清香与豆香的融合。所需食材并不复杂：新鲜野菜200克（荠菜、马兰头或蒲公英嫩叶...
珍菌法国鹅肝：豫菜官府菜的高端风味呈现
菜谱 📅 10-19 👁️ 670
珍菌法国鹅肝是河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店的正品豫菜官府菜，这道菜打破地域菜系边界，将高端食材与传统技法融合，呈现出独特的高端风味。 食材准备 主料：法国鹅肝200克 配料：羊肚菌、牛肝菌各30克，芦笋段80克 调料：盐、黑胡椒、黄油...
春日鲜味：荠菜豆腐狮子头，搭配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 680
春日鲜味：荠菜豆腐狮子头，搭配邑天下酒更香 春天的野菜里，荠菜是最先冒头的一批，带着泥土气息和清鲜味道。传统狮子头多用猪肉，这道荠菜豆腐狮子头把荤素比例调轻，口感更松软，也适合春季饮食偏清淡的习惯。下面先讲做法，再说搭配。 食材准备 ...
宫廷酱鸭：唐廊创意融合意境菜的经典风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 760
宫廷酱鸭是北京唐廊时尚餐厅的创意融合意境菜，既保留传统酱鸭的醇厚本味，又以现代烹饪手法优化口感层次，适配大众口味的同时兼具仪式感。 食材准备 北京填鸭半只（约1200克） 八角、桂皮、香叶、丁香各3克 生抽100毫升、老抽30毫升、冰糖2...
香辣豆腐蟹的家常做法，鲜辣入味超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 340
食材准备 梭子蟹两只（约500克）、嫩豆腐一盒、干辣椒十余个、花椒一小把、豆瓣酱两勺、姜蒜适量、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。螃蟹刷洗干净，去腮去胃，斩成四块，切口处拍上薄薄一层淀粉，防止下锅后蟹肉散落。豆腐切两厘米见方的块，用淡盐水浸泡...
鲜嫩豆花撞上脆爽海肠，在家复刻这道胶东神仙菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 350
豆花海肠是胶东一带的传统吃法，豆花的嫩滑与海肠的脆爽形成鲜明对比，入口层次丰富。海肠本身鲜味浓郁，搭配清淡的豆花，既保留了海鲜的本味，又不会显得厚重。这道菜在家操作并不复杂，关键在于海肠的处理和火候的控制。 食材准备 海肠：300克，选...
皇室珍菌焖燕饼：品京味御膳珍馐，享雅致食光
菜谱 📅 10-19 👁️ 590
皇室珍菌焖燕饼是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，以京味御膳的雅致格调，将珍馐食材与烹饪巧思相融，成为兼具风味与仪式感的餐桌选择。 食材准备 主料：干燕窝10克，干燕饼8克 配料：羊肚菌5克，竹荪4克，干香菇3克，鸡汤200毫升 ...
脆嫩仁刀豆卷家常做法，清爽解腻上桌秒光盘
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
仁刀豆卷：脆嫩清爽的家常小菜 仁刀豆卷是一道以刀豆为主料、搭配馅料卷制而成的家常菜。刀豆经过焯水处理后色泽翠绿、口感脆嫩，卷入调好味的馅料，或蒸或煎，做法灵活，成品清爽不油腻，很适合作为餐桌上解腻的配菜。下面分享一套适合普通家庭操作的做法，...
龙虾脑炖官燕：鲜醇交融的创意官府珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 600
这道龙虾脑炖官燕，是北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，将海鲜的鲜醇与燕窝的清润巧妙融合，兼具口感层次与滋补价值。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约700克）、干官燕盏15克 辅料：清鸡汤200毫升、生姜3片、葱段适量 调料：...
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