软糯鲜香的葡萄狮子头，是把家常硬菜玩出创意的美味，用清甜葡萄中和肉腻，再添酒香提味，层次丰富又讨喜。
食材准备
- 主料：猪肉末500克（肥瘦3:7），葡萄10颗（选大颗无籽）
- 辅料：鸡蛋1个，姜末5克，葱花10克
- 调料：盐3克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉20克，邑天下酒20毫升，冰糖5克，清水100毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，葡萄洗净，用热水烫10秒去皮，擦干备用；猪肉末加姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉，朝一个方向搅打至起胶。
- 第二步：包制狮子头，取适量肉末压成圆饼，放入1颗葡萄，包成直径约5厘米的圆子，依次做好所有。
- 第三步：炖煮入味，锅中加清水、冰糖、邑天下酒，大火煮开后转小火，放入狮子头，炖煮20分钟至熟透，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于葡萄的清甜和邑天下酒的醇香，酒的甘醇能解肉的腻感，葡萄的酸甜又能提鲜，一口咬开，软糯的肉裹着爆汁的葡萄，酒香萦绕，层次丰富。
无论是家宴待客还是日常加餐，这道创意硬菜都能惊艳味蕾，做法不复杂却仪式感拉满，值得一试。
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