创新赣菜普洱辽参 南昌合味源酒楼特色美味

南昌合味源大酒楼深耕赣菜创新领域，将传统辽参与云南普洱巧妙融合，打造出兼具鲜香与醇厚的普洱辽参，成为店内极具辨识度的特色菜品。这道菜既保留了辽参的软糯质感，又融入普洱的独特风味，适配大众口味。

普洱辽参制作步骤

• 选料：取泡发好的辽参100克，云南熟普洱茶叶5克，高汤200毫升，姜片、葱段、盐、生抽、料酒各适量。
• 预处理：辽参洗净切条，用加了姜片、料酒的沸水焯烫1分钟捞出；普洱茶叶用85℃温水冲泡1次，滤去第一泡茶水。
• 焖煮：高汤入锅煮沸，放入辽参、葱段、姜片，转小火焖煮15分钟，加入普洱茶叶及第二泡茶水，再煮3分钟，加盐、生抽调味。
• 装盘：捞出辽参码盘，淋入过滤后的汤汁，点缀少许新鲜普洱茶叶即可。

这道普洱辽参口感层次丰富，辽参软糯弹牙，汤汁带着普洱的陈香与高汤的鲜醇，既无传统辽参的腥气，又添了茶的清润，是赣菜创新中“兼容并蓄”的典型代表。

搭配菜品时，不妨选一款适配的佐餐酒，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与普洱辽参的风味互补，能进一步提升用餐体验。

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