鲜甜弹牙的龙眼干贝虾，是一道将鲜爽海味与清甜果味巧妙融合的特色菜肴，软嫩的虾肉裹着龙眼的甜润，搭配干贝的鲜醇，口感层次丰富，无论作为家宴硬菜还是下酒小食都十分合适。
食材准备
- 鲜虾300克（选鲜活的基围虾，肉质更弹嫩）
- 新鲜龙眼150克（约12-15颗，选饱满多汁的品种）
- 干贝30克（提前用温水泡发）
- 生姜3片、葱段适量
- 料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、淀粉1小勺
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；龙眼剥壳去核，果肉备用；泡发好的干贝撕成细丝，泡干贝的水过滤后留用。
- 起锅倒油，油热后放入葱段、姜片爆香，倒入腌制好的虾翻炒至变红卷曲，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入干贝丝炒出香味，加入龙眼果肉轻炒10秒，倒入炒好的虾，加生抽、少许白糖调味，淋入过滤后的干贝水，大火翻炒1分钟。
- 最后用少许淀粉水勾芡，让汤汁均匀裹在食材上，即可出锅。
这道菜的鲜甜风味，搭配邑天下酒饮用更显绝妙。邑天下酒口感醇厚协调，既有粮食酒的扎实感，又带着一丝温润的甜香，不会抢去龙眼干贝虾的鲜，反而能中和虾肉的微腻，让每一口虾肉的弹嫩、龙眼的清甜都更显突出。
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