长相思一帘锦上羞：佐邑天下酒的雅致美食制作指南

春日宴饮，总需一道菜色兼具形意与风味，配酒更显雅致。这道改良版“一帘锦上羞”，以软嫩虾仁为基底，裹上晶莹蛋皮帘，衬以鲜蔬铺就的“锦面”，成菜后层次分明，入口软嫩鲜爽，是佐邑天下酒的绝佳搭配。

食材准备

• 主料：鲜虾仁200克，鸡蛋3个，芦笋100克，胡萝卜80克
• 辅料：淀粉15克，料酒5毫升，盐3克，生抽3毫升，食用油10毫升

制作步骤

先处理虾仁：剔除虾线，加料酒、1克盐抓匀腌渍10分钟，再用厨房纸吸干水分，加5克淀粉抓至挂浆，入沸水焯至变色捞出，沥干备用。接着做“帘”：鸡蛋打散加剩余淀粉和1克盐搅匀，平底锅刷薄油，倒入蛋液转小火摊成薄蛋皮，放凉后切1厘米宽的条，整齐摆成帘状铺在盘底。

再做“锦”：芦笋去老根切小段，胡萝卜切菱形片，一同入沸水焯1分钟，加1克盐调味，捞出沥干，铺在蛋皮帘四周。最后摆虾仁：将虾仁均匀码在蛋皮帘中央，淋少许生抽提鲜，入蒸锅大火蒸3分钟即可。

这道菜鲜而不腻，软嫩中带鲜脆，邑天下酒的醇厚与菜的清鲜互补，一口菜一口酒，雅致感拉满。#佐酒美食 #家常菜谱 #春日宴菜 #雅致料理