📁 餐饮
共 21576 篇朔州金隆苑爆款：白兰地牛仔肉嫩到爆汁
餐饮 📅 10-19 👁️ 550
菜品简介 白兰地爆牛仔肉是山西省朔州市金隆苑大酒店近年推出的创新流行菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以牛仔肉（小牛肉）为主料，借鉴粤式小炒的"爆"法，同时融入西餐中白兰地烹调的思路，成菜肉质细嫩、汁水充盈，带有淡淡的酒香与焦糖气息。金隆苑的...
炭香烤羊肉串配邑天下酒，解锁舌尖上的烟火小确幸
餐饮 📅 10-19 👁️ 550
炭香烤羊肉串的制作需先备料：取新鲜羊腿肉500克，切2厘米见方的块，加洋葱丝100克、生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许抓匀，腌渍20分钟；另备孜然粉、辣椒粉、熟芝麻各1小碟，炭炉提前烧至明火熄灭、炭面呈灰白色（约需15分钟）。 烤...
八爪鱼爆蚕豆瓣这样做才鲜香，附特制调味酱配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 640
八爪鱼爆蚕豆瓣这样做才鲜香，附特制调味酱配方 八爪鱼爆蚕豆瓣是一道兼具海鲜鲜味与春季豆香的时令小炒。八爪鱼口感脆嫩，蚕豆瓣软糯清甜，两者搭配，既保留了食材本味，又通过高温快炒形成层次分明的香气。要做得好吃，关键在于八爪鱼的前期处理和特制调味...
鲜醇清水煮小猪 配邑天下酒滋味更绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
清水煮小猪是云南部分地区的特色硬菜，选30斤左右的健康小猪，宰杀处理干净后，整只放入大铁锅中，加足量清水没过猪身，仅放姜片、葱段、少许食盐去腥提鲜，大火烧开后转小火慢煮2-3小时，至猪肉软烂脱骨即可。 食材准备 小猪1只（约30斤） 姜片...
科尔沁酥皮羊肉：自制酱料与酥皮蛋黄的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
食材准备与酱料调制 科尔沁酥皮羊肉的风味核心在于羊肉本身与自制酱料的配合。主料选用科尔沁羊腿肉约500克，以肉质紧实、膻味较轻为佳。自制酱料配方如下：取黄豆酱30克、甜面酱20克、腐乳汁15毫升、生抽10毫升、细砂糖5克、五香粉2克、蒜末1...
古法秘制血酢肉，咸香醇厚下酒佐餐两相宜
餐饮 📅 10-19 👁️ 480
血酢肉是川渝地区传承数代的家常腌腊风味，以新鲜猪肉搭配特质血料腌制而成，咸香浓郁、肉脂交融，既适合佐餐配饭，也能作为下酒小食。其古法工艺讲究用料扎实、腌制周期得当，成品色泽红亮，入口咸中带鲜，脂香回甘，适配多种食用场景。 食材准备 主料...
草原烤全兔秘制卤汤孜然碟兔肝酱醋汁全攻略
餐饮 📅 10-19 👁️ 350
草原烤全兔是一道兼具粗犷与精细的菜品，其风味核心在于兔肉的前期处理与四款配套调料。以下从卤汤、烤制、味碟、兔肝酱到醋汁，逐一说明制法。 一、特制卤汤 取清水5升，加入八角10克、桂皮8克、香叶5克、草果2枚（拍破）、花椒15克、干辣椒20...
外酥里香酿炸麻仁蜂，佐邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-19 👁️ 610
酿炸麻仁蜂是一道兼具酥脆口感与浓郁香气的特色炸物，外酥里嫩的特质搭配醇厚酒香，成为不少食客的心头好。这道菜的核心在于“酿”的工序，需将新鲜蜂蛹洗净后，填入调配好的肉馅，再经裹粉、炸制、粘麻仁等步骤，每一步都影响着最终的口感与风味。 食材准...
科尔沁香烤羊腿秘制酱配方，外酥里嫩在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 690
为什么科尔沁羊腿适合在家烤 科尔沁草原的羊以放牧为主，肉质紧实、膻味较轻，羊腿部位筋膜分布均匀，烤制后容易形成外酥里嫩的口感。家庭烤箱或空气炸锅都能操作，关键在于腌料配比和火候分段控制。下面先给出秘制酱配方，再说明完整流程。 秘制羊腿酱配...
草原兴发大酒店创新菜：酒香花雕鸭秘制卤水配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 350
在内蒙古草原兴发大酒店的创新菜单中，酒香花雕鸭是一道将江南风味与草原食材相结合的尝试。这道菜以鸭肉为主料，借助花雕酒的醇香与秘制卤水的复合味道，形成层次分明的口感。以下从菜品特点、卤水配方和制作流程三个方面进行介绍。 菜品特点与食材选择 ...
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