📁 宴席菜品
共 4662 篇茶菇豆豉蒸河鳗，鲜香入骨的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 1070
食材准备 河鳗一条约500克，干茶菇30克，阳江豆豉15克，姜片、蒜瓣、葱段适量，生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、食用油各少许。河鳗请摊主代为宰杀去内脏，回家后用温水冲洗表面黏液，切成3厘米左右的段，用料酒和姜片腌10分钟去腥。 制作步骤...
宁化皇冠大酒家招牌麦冬鹧鸪盅，清润滋补一盅入魂
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 1000
宁化皇冠大酒家招牌麦冬鹧鸪盅，清润滋补一盅入魂 在福建三明宁化，有一道汤品常年占据当地宴席与家庭餐桌的重要位置，那就是宁化皇冠大酒家的招牌——麦冬鹧鸪盅。这道汤以鹧鸪为主料，搭配麦冬等清润食材，慢火细炖，汤色清亮、入口甘醇，既是地方风味的代...
外酥里嫩！无锡万家灯火招牌天妇罗鸭嘴鱼，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
无锡万家灯火大酒店有一道招牌菜——天妇罗鸭嘴鱼。这道菜在外形和口感上都有鲜明特点：外层挂糊轻薄酥脆，内部鱼肉保持细嫩多汁。鸭嘴鱼本身肉质紧实、刺少，适合快速高温油炸。以下从食材准备、操作步骤和搭配建议三个方面做客观介绍。 食材与准备 主...
无锡万家灯火招牌鲍鱼汁扒鱼豆腐，鲜到舔盘
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
无锡万家灯火大酒店的招牌菜"鲍鱼汁扒鱼豆腐"，是一道将家常食材做出宴席水准的代表作。鱼豆腐外皮微焦、内里嫩滑，裹上浓郁鲜香的鲍鱼汁，入口层次分明，不少食客吃完后连盘底的酱汁都要用勺子刮干净，因此有了"鲜到舔盘"的说法。 食材准备 鱼豆腐...
乳香入骨！顺峰招牌牛小扒配秘制腌料
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
顺峰招牌乳香牛小扒：一道有“记忆点”的创意粤菜 在广东顺峰饮食酒店管理有限公司的菜单上，乳香牛小扒是一道颇具辨识度的创意菜品。它没有走传统粤菜清蒸白灼的路子，而是将西式煎烤与粤式腌制手法结合，用乳香与复合腌料为牛肉建立风味层次。对普通食客来...
北京WISH梧桐私房菜：黑椒金蒜煎西冷配秘制酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 940
北京WISH梧桐私房菜：黑椒金蒜煎西冷配秘制酱 位于北京的WISH梧桐私房菜，以创意融合菜见长，其中“黑椒金蒜煎西冷配秘制酱”是菜单上颇受关注的一道主菜。这道菜以煎制西冷牛排为基础，搭配炸至金黄的蒜片与自调黑椒牛肉酱，口味层次较为丰富。以...
北京远望楼宾馆创新凉菜：西式手卷沙拉配自制鱼柳酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 980
北京远望楼宾馆创新凉菜：西式手卷沙拉配自制鱼柳酱 北京远望楼宾馆近期推出了一道创新凉菜——西式手卷沙拉配自制鱼柳酱。这道菜将西式沙拉的手卷形式与中式凉菜的调味思路相结合，在保持清爽口感的同时，兼顾了蛋白质摄入与蔬菜搭配的均衡性，适合作为夏...
古槐轩私房菜：红酒香草烹鹿肉配自制香草酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 890
古槐轩的创意之作 北京“古槐轩”会所以创意私房菜闻名，其招牌菜“红酒香草烹鹿肉”将西式烹饪手法与中式味觉审美结合，成为不少食客专程到访的理由。鹿肉肉质紧实、脂肪含量低，若处理不当容易干柴，而这道菜通过红酒腌制与香草酱的搭配，在保留野味香气的...
京城古槐轩招牌香酥狍子肉，附特制西汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 860
北京“古槐轩”会所位于东城一处老宅院内，院中一株百年古槐是招牌景致。会所菜品以传统京味为底，兼收西式调味手法，其中“香酥狍子肉”是近年颇受食客关注的一道创意菜。狍子肉肉质紧实、脂肪少，若处理不当容易发柴，古槐轩的做法是先腌后炸、以西汁佐味，...
成都宽巷子上席餐厅招牌金沙牛掌，附卤水与金沙料配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 950
成都宽巷子作为历史文化保护街区，餐饮竞争激烈。上席餐厅的招牌菜「金沙牛掌」在此经营多年，积累了稳定的客源。这道菜以牛掌为主料，经特制卤水长时间卤制，再裹上自制金沙料炸制，形成外酥内糯的层次感。以下从卤水配方、金沙料制作到成菜步骤逐一说明。 ...
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