📁 宴席菜品
共 4132 篇棕香糯米鸡：荷叶裹鲜香，软糯入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
荷叶的清香、糯米的软糯、鸡肉的鲜嫩，三者结合在一起，便是经典家常菜「棕香糯米鸡」。这道菜做法并不复杂，关键在于糯米的提前处理和荷叶的包裹手法。下面从食材准备到蒸制出锅，分步说明。 食材准备 糯米 300克（提前用清水浸泡4小时以上） 鸡...
锦绣八带蛸：鲁菜创新做法详解，鲜嫩弹牙家常可学
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
锦绣八带蛸：一道创新鲁菜的由来 八带蛸，即章鱼，在山东沿海是常见的海鲜食材。传统鲁菜中，八带蛸多以葱爆、酱焖等方式呈现，讲究火候与调味。欣和名厨俱乐部推出的“锦绣八带蛸”，是在传统基础上做的一次创新尝试：借鉴鲁菜“爆炒”技法，结合彩椒、木耳...
白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法 鲁菜讲究火候与吊汤，白扒技法更是其中的代表。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，这道「白扒菜花鱼腹」将传统白扒工艺与家常食材结合，用菜花的清甜衬托鱼腹的细嫩，操作不难，适合家庭厨房复刻。成菜色泽乳...
外酥里嫩果汁松鼠鱼，酸甜开胃全家都爱吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 930
果汁松鼠鱼是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典菜式，适合家庭聚餐时制作。以下从食材准备到装盘，分步骤说明做法，供普通读者参考。 食材准备 草鱼或鲈鱼1条（约750克），去鳞去内脏洗净 鲜橙或菠萝榨汁约150毫升（也可用市售纯果汁） 番茄酱2汤...
金银鱼丁创新鲁菜在家做，鲜香滑嫩一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 770
金银鱼丁：一道在家就能做的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与刀工，但并非每道经典都门槛高不可攀。金银鱼丁是欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列菜品之一，在传统鲁菜“糟溜鱼片”的基础上改良而来。所谓“金银”，一是指蛋清与蛋黄分别裹糊形成的双色效果，二是指成...
南煎丸子这样做，外酥里嫩，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
南煎丸子的家常做法 南煎丸子是鲁菜中的一道经典家常菜，以猪肉馅为主料，先煎后烧，成菜外酥里嫩、咸鲜适口。与普通炸丸子不同，南煎丸子讲究“煎”而非“炸”，用中小火慢煎至两面金黄，再以清汤或高汤略烧入味，口感层次更丰富。下面分享一份适合家庭操作...
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 580
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会 鲁菜讲究火候与调味，但并非每道菜都需要大动干戈。欣和名厨俱乐部推出的这道「味极鲜拌毛蚬」，用极简的做法撬动极鲜的味道，把胶东沿海的家常小海鲜做出了宴席级的清凉感。毛蚬肉质细嫩、自带海水咸鲜...
椿香脆皮豆腐丸子：丽思卡尔顿金阁创意菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 590
北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅推出的「椿香脆皮豆腐丸子」，是一道将春季时令香椿与家常豆腐结合的创意菜品。主厨以传统豆腐丸子为基础，通过脱水、调味、裹脆浆油炸等步骤，赋予外皮轻薄酥脆的口感，内里则保留豆腐的细嫩与香椿的独特香气。以下为详细...
夏日开胃麻酱瓜条，丽思卡尔顿金阁同款
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
一道凉菜里的巧思 北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的菜单上，有一道并不起眼的凉菜——麻酱瓜条。它没有鲍参翅肚的名贵，也不靠摆盘取胜，却在熟客之间口口相传。黄瓜去皮切条，冰镇后淋上主厨调制的麻酱汁，入口先是芝麻的醇厚，随后是黄瓜的清脆，最后...
梧州纸包鸡：一纸锁住百年香，在家也能做的广西名菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 810
梧州纸包鸡是广西梧州的一道传统名菜，以玉扣纸包裹腌制好的鸡块油炸而成，成菜后纸中锁住肉汁与香气，拆开时香味扑鼻。这道菜起源于清末民初，至今已有百余年历史，是梧州饮食文化的一张名片。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克），斩成3厘米见...
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 3260
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 3230
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2980
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2890
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2690
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2580