📁 宴席菜品
共 3828 篇铁板黑椒圆蹄新吃法：北京龙氏酒店创新菜，软糯焦香在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 630
说到圆蹄，很多人第一反应是红烧或清炖，软烂归软烂，吃多了总觉得少一层口感上的惊喜。北京龙氏私人酒店管理有限公司近期推出的一道创新菜——铁板黑椒圆蹄，把传统炖煮与西式黑椒、铁板灼烧结合，做出外皮焦香、内里软糯的层次感。这道菜在餐厅里点击率不低...
日式鲍汁焗牛仔骨：龙氏酒店创新菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 690
牛仔骨是西餐与中餐融合菜中常见的食材，肉质紧实、油脂分布均匀，适合煎、烤、焗等多种烹饪方式。北京龙氏私人酒店管理有限公司推出的「日式鲍汁焗牛仔骨」，将日式调味思路与粤式焗法结合，形成一道兼具酱香与肉香的创新菜品。本文将该菜品的制作方法整理成...
太原龙城国际饭店创意凉菜：养生南瓜胶囊菜谱做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 720
菜品介绍 养生南瓜胶囊是太原龙城国际饭店推出的一道创意立体凉菜，将传统南瓜食材以胶囊形态呈现，兼具视觉美感与养生理念。该菜品以南瓜泥为核心，搭配琼脂或吉利丁定型，外层包裹透明胶囊状凝胶，内馅可融入少量养生食材，整体口感清爽软糯，适合作为宴席...
花家怡园招牌菜复刻：茶树菇蔬菜卷，清爽解腻一口香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
花家怡园招牌菜复刻：茶树菇蔬菜卷，清爽解腻一口香 在北京花家怡园的菜单上，有一道看似朴素却几乎桌桌必点的时蔬菜品——茶树菇蔬菜卷。它不靠浓油赤酱取胜，而是用菌菇的干香与蔬菜的清甜形成层次，入口清爽，咀嚼间又有茶树菇特有的韧劲，被不少食客称...
金汤麦香奶浆菌：昆明荷风轩的创意野生菌新吃法
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昆明的野生菌季一到，各家餐厅便纷纷拿出看家本领。位于昆明的荷风轩会所近期推出一道创意菌馔——金汤麦香奶浆菌，将传统云南野生菌与粤式金汤、西式麦香结合，形成一种少见的风味组合。以下从食材、做法与搭配三个层面做客观梳理。 食材构成与风味逻辑 ...
舜耕山庄南风阁招牌韭香多宝鱼，附自制腌鱼汁配方
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舜耕山庄南风阁的菜单上，韭香多宝鱼是一道点单率颇高的鲁菜创新菜。多宝鱼本身肉质细嫩、刺少肉厚，适合清蒸，但南风阁的厨师在处理时多走了一步——用自制腌鱼汁短时间浸味，再铺韭菜猛火蒸制，成菜既有鱼鲜，又带韭香，风味层次比普通清蒸更丰富。 韭香...
金玉满堂新做法：济宁江南春宾馆创新菜谱，鲜香软糯全家爱
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在山东济宁，江南春宾馆的厨师团队近期对传统宴席菜“金玉满堂”进行了一次颇具巧思的改良。这道菜原本多见于婚宴与节庆餐桌，以南瓜、百合、莲子等食材蒸制而成，寓意吉祥。新版做法在保留“金玉”意象的基础上，调整了食材配比与烹饪顺序，使成品更加鲜香软...
苏州吴地人家创新菜“笑口常开”菜谱与文案，配邑天下酒
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苏州吴地人家创新菜“笑口常开”菜谱 “笑口常开”是苏州吴地人家饭店近年推出的一道创新改良菜品，灵感取自江南传统的“开口笑”点心与苏帮菜中酿制技法的结合。成菜外形饱满，一端自然裂开，露出内馅，形似笑脸，因而得名。这道菜在保留吴地饮食温润细腻底...
京城凉菜沙龙陈军科教你做香蕉西米卷
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
在近期举办的北京凉菜沙龙厨艺交流会上，陈军科师傅带来了一道颇具新意的作品——香蕉西米卷。这道菜将西米的软糯与香蕉的香甜结合，外层裹以薄透的卷皮，口感层次分明，制作过程也不复杂，适合家庭厨房尝试。下面整理陈师傅分享的配方与操作要点。 原料准...
山之海味：北京凉菜沙龙马干莆作品，佐邑天下酒更香
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在北京凉菜沙龙厨艺交流会上，厨师马干莆带来了一道名为"山之海味"的凉菜作品。这道菜以山野食材与海味相结合，口感层次分明，制作过程不复杂，适合家庭操作。下面整理其做法，并附上搭配建议。 食材准备 主料：干海带结150克、鲜木耳100克、胡...
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