📁 宴席菜品
共 1794 篇攀枝花川惠大酒店姚建军招牌菜“赛人参”：家常食材做出人参级滋补美味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
一道家常菜的滋补逻辑 在攀枝花川惠大酒店，厨师长姚建军有一道被食客反复点名的招牌菜——“赛人参”。这道菜的名字听起来有些夸张，但了解其食材搭配与烹饪逻辑后，会发现它走的是一条“以家常食材实现滋补效果”的实用路线。所谓“赛人参”，并非指某一种...
虎门海港大酒楼简继宽师傅教你做哈密鱼唇金盏律白
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 640
虎门海港大酒楼简继宽师傅教你做哈密鱼唇金盏律白 在东莞虎门汇源酒店海港大酒楼，简继宽师傅有一道拿手菜——哈密鱼唇金盏律白。这道菜名听起来复杂，拆开看其实层次分明：哈密瓜的清甜、鱼唇的软糯、金盏的酥脆，再加一层“律白”的雅致收尾。简师傅做这道...
东海扬帆宴：虎门海港大酒楼简继宽招牌菜揭秘
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
一道菜的诞生：扬帆东海 在东莞虎门海港大酒楼的后厨，简继宽师傅正在处理一条新鲜海鱼。这道名为“扬帆东海”的招牌菜，是他多年掌勺经验的凝练。菜品以清蒸为基底，却在造型与调味上做了巧思，既保留海鲜本味，又赋予视觉上的仪式感。以下从食材、步骤与要...
蕉叶世贸店招牌泰式香茅水煮鱼，附特制辣汤配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
广州蕉叶餐厅世贸店是城中较早经营泰式风味的餐厅之一，其招牌菜“泰式香茅水煮鱼”在传统川味水煮鱼的基础上融入泰国香料，形成酸、辣、鲜、香并存的独特风格。本文从菜品特色与制作方法两方面进行介绍，并附上餐厅特制辣汤的配方与制法，供有兴趣的读者参考...
广州蕉叶世贸店招牌梅子煎大虾，附自调梅子酱配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 870
广州蕉叶世贸店招牌菜：梅子煎大虾 位于广州世贸中心的蕉叶餐厅，以东南亚风味见长，其中“梅子煎大虾”是多年来的招牌菜品之一。这道菜以酸甜平衡的梅子酱为核心，搭配煎至外壳微脆、虾肉仍保持弹性的鲜虾，入口先觉梅子的清酸，随后是虾本身的鲜甜，整体调...
广州蕉叶世贸店招牌咖喱皇炒肉蟹：附特制咖喱皇配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 810
广州蕉叶餐厅世贸店是城中知名的泰餐地标，其招牌菜「咖喱皇炒肉蟹」以浓郁顺滑的咖喱酱汁与鲜甜肉蟹的结合而广受食客欢迎。这道菜的核心在于特制咖喱皇酱的调配——它并非单纯的咖喱粉加椰奶，而是融合了多种香料与蛋液，形成独特的浓稠质地与层次感。下面将...
秋冬换季创新凉菜：沙嗲烤剑鱼配自制腌料烤酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 690
秋冬换季创新凉菜：沙嗲烤剑鱼配自制腌料烤酱 秋冬交替，餐桌上的凉菜也该换换思路。传统凉菜多以卤味、拌菜为主，而这道沙嗲烤剑鱼则把烤制与凉拌结合：剑鱼先经自制腌料入味，再刷上沙嗲烤酱烤至表面焦香，放凉后切片装盘，既有烤物的香气，又保留了凉菜...
秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 720
秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜需要兼顾清润与开胃。金百合（鲜百合）口感清脆、回味微甘，搭配一款酸香平衡的自制巧拌汁，既能缓解换季时的干燥感，也能为油腻的秋冬膳食增添一抹清爽。以下为具体制法，供普通家庭...
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方 秋冬交替，餐桌上的凉菜也该换个思路。传统凉菜多偏清爽寡淡，而这道“发财顺风卷”以猪耳（顺风）为主料，搭配发菜（发财）卷制而成，口感脆韧相间，卤香浓郁，既适合作为宴客冷盘，也适合家庭日常佐餐。关键在...
秋冬换季新凉菜：椒香烤圆茄配自制椒香汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 660
秋冬换季的创新凉菜思路 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜往往陷入两难：传统拍黄瓜、拌木耳略显单薄，而厚重荤食又不符合凉菜定位。圆茄经烤制后肉质绵软、香气集中，搭配一款椒香突出的自制酱汁，既能保留凉菜的清爽感，又具备秋冬所需的温润厚度。这道椒香烤圆...
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