📁 宴席菜品
共 3464 篇晋煤白马绿苑春季新品吉祥三宝，一口尝尽三晋春鲜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
春季菜单的更新，往往最能看出一个餐厅对时令的理解。晋煤集团白马绿苑今年推出的"吉祥三宝"，是一组以山西本地春鲜食材为核心的创新菜品。三道菜分别对应三种春季风味，组合成一套完整的春日味觉体验。 吉祥三宝的构成与做法 一宝：香椿拌豆腐——选...
刘新华参赛作品：肉香千张配特制白卤水
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 1010
菜品介绍 肉香千张是东方美食春季凉菜大赛参赛者刘新华的作品，以千张（豆腐皮）为主料，搭配特制白卤水浸煮入味，成菜柔韧爽口、豆香与肉香交融，是春季凉菜中兼具清爽与醇厚的代表。千张本身味淡，靠白卤水赋味，卤水的配方与火候直接决定成品高低。 特...
东方美食春季凉菜大赛王婵作品：深海芥味坠配自制芥味汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 680
春季凉菜讲究清鲜爽口，东方美食春季凉菜大赛中，王婵的参赛作品「深海芥味坠」以深海食材与芥味碰撞，层次分明。以下为菜谱与自制芥味汁制法，供普通读者参考。 食材准备 主料：深海鱿鱼或北极贝200克（也可选用鲜虾），洗净备用 辅料：黄瓜半根、...
千岛酱熘海鲳鱼：成都天香仁和酒楼旺销家常川菜秘制做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
在成都天香仁和酒楼的后厨，一道千岛酱熘海鲳鱼几乎是桌桌必点的招牌。它将川菜中“熘”的技法与西式千岛酱结合，形成外酥里嫩、酸甜微咸的复合味型。下面还原这道旺销家常菜的秘制做法。 食材准备 主料：海鲳鱼1条（约500克），去内脏洗净，两面剞...
炭烤肋排配沙姜咖喱酱：重庆莲花石大酒店旺销家常川菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
在重庆莲花石大酒店的后厨里，炭烤肋排配沙姜咖喱酱是一道点击率颇高的家常川菜。它既有炭火炙烤的焦香，又融合了川菜对复合调味的理解，成为不少食客到店必点的一道招牌。以下从选料、腌制、烤制到酱料制作，完整呈现这道菜的家庭复刻版本。 一、食材准备...
夏日清爽新吃法：甜酱水果三文鱼凉菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 690
食材准备 挪威三文鱼（刺身级）200克 夏季时令水果：芒果1个、蜜瓜100克、蓝莓50克、荔枝6颗 甜面酱2汤匙、蜂蜜1茶匙、柠檬汁1茶匙 生抽半茶匙、米醋1茶匙、白芝麻少许 薄荷叶适量（装饰用） 夏季气温升高，凉菜类料理更受家庭餐桌...
夏日消暑必备！红果雪莲清爽凉菜谱，酸甜开胃一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
红果雪莲是什么？一道适合夏天的时令凉菜 红果雪莲是一道以夏季时令水果为主要食材的经典凉菜，做法简单，口感酸甜清爽。所谓“红果”，通常指小番茄（圣女果），而“雪莲”则多指雪莲果——一种原产于南美洲安第斯山脉的根茎类食材，外形似红薯，削皮后肉质...
翡翠红玉夏日凉菜谱：根茎时蔬清爽开胃做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
翡翠红玉的食材选择 “翡翠红玉”是一道以夏季时令根茎类蔬菜为主角的凉菜，名字取自成品的色泽：翠绿的黄瓜与莴笋如翡翠，红亮的胡萝卜与樱桃萝卜似红玉。根茎类食材在夏季依然脆嫩多汁，适合凉拌，且耐存放、易处理，是家庭餐桌上的常备选择。制作时优先挑...
夏日根茎新吃法：拉丝芝士盘丝饼
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
夏日根茎新吃法：拉丝芝士盘丝饼 盛夏时节，土豆、山药、红薯等根茎类食材大量上市，价格实惠、耐储存，是家庭餐桌上的常客。传统做法多为凉拌、清炒或炖煮，口味偏清淡。近年来，一种将根茎食材与芝士结合的“盘丝饼”做法逐渐流行：外层酥脆、内里拉丝，...
夏日清爽新吃法：烤山药配芒果酱，根茎凉菜正当时
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 660
夏日清爽新吃法：烤山药配芒果酱，根茎凉菜正当时 夏季气温升高，餐桌上的凉菜需求随之增加。传统凉菜多以叶菜、瓜果为主，而根茎类食材经过适当处理后，同样可以做成清爽开胃的凉菜。山药作为常见的根茎类食材，质地细腻、口感温和，搭配夏季时令芒果制成...
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