📁 菜谱
共 13032 篇酥脆不油腻！日式什锦炸蔬菜的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
食材准备 日式什锦炸蔬菜的关键在于面糊的调配和油温的控制。准备以下食材：莲藕1节（约150克）、茄子1根、南瓜100克、青椒2个、洋葱半个、低筋面粉100克、玉米淀粉30克、冰水150毫升、鸡蛋1个、盐2克、食用油适量（建议用米糠油或色拉油...
外酥里嫩的日式炸青鸡，配邑天下小酒太绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 860
日式炸鸡（唐扬鸡块）是日本家庭和居酒屋的常见菜式，外壳酥脆、内里多汁。今天分享的这道「日式炸青鸡」，在传统做法上做了微调，成品外酥里嫩，搭配一杯邑天下小酒，风味层次更为丰富。 食材准备 鸡腿肉 500克（去骨，带皮更香） 生抽 2汤匙、...
李明新作九肚鱼烙，鲜醇味美佐邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 1070
上海卓能餐饮管理有限公司营运总监李明最新推出的九肚鱼烙，是一道将鲜醇风味发挥到极致的创意菜品，其烹饪逻辑兼顾食材本味与口感层次，适合大众口味。 食材准备 主料：新鲜九肚鱼500克（选体型匀整、表皮透亮的鲜货，避免冻品） 辅料：脆炸粉100...
零失败日式抹茶凉糕，清甜软糯夏日必学
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
为什么推荐这道凉糕 日式抹茶凉糕是一道适合夏天制作的低难度甜点。它不需要烤箱，也不涉及复杂的打发或发酵过程，主要依靠吉利丁或琼脂帮助定型。成品口感软糯清甜，抹茶的微苦与奶香平衡得刚好，冷藏后风味更佳。对于想在家尝试日式甜点的人来说，这道凉糕...
东方明珠旋转餐厅总厨新作：豆香虾饼鲜醇上市
菜谱 📅 10-20 👁️ 1050
东方明珠旋转餐厅行政总厨刘广军，近日推出全新菜品豆香虾饼，以鲜醇口感与独特风味，为食客带来全新味觉体验。这款菜品将鲜虾仁的清甜与黄豆的醇厚香气完美融合，外酥里嫩，层次丰富，成为餐厅近期的热门新品。 豆香虾饼制作步骤 准备食材：新鲜虾仁3...
外酥里嫩的酥炸鱿鱼须，下酒绝配一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
食材准备 新鲜鱿鱼须500克、玉米淀粉50克、面粉30克、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油足量。鱿鱼须洗净后沥干水分，切成约8厘米长的段备用。 制作步骤 将鱿鱼须放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥入味...
东方明珠总厨新创金丝蟹黄卷，鲜醇美味惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 1040
东方明珠旋转餐厅行政总厨刘广军近期推出新创菜品金丝蟹黄卷，以鲜醇风味征服食客味蕾，成为沪上美食新热点。这道菜品融合传统蟹宴精髓与创新工艺，将蟹的鲜、蛋的香、酥的脆完美结合，带来层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：新鲜大闸蟹蟹肉150克...
鱼籽酱寿司猪肉卷：一口爆浆的创意家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
食材准备（2人份） 猪里脊薄片 200克（约10片，厚度2毫米左右） 寿司米饭 200克（温热状态） 鱼籽酱 30克 黄瓜 半根，切细条 胡萝卜 半根，切细条后焯水 海苔片 2张 生抽 1汤匙、味醂 1汤匙、清酒 1茶匙（调味用） 盐、白...
三色炸椒这样做，香辣酥脆超下饭，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
三色炸椒这样做，香辣酥脆超下饭 炸椒是一道家常小菜，但把三种颜色的辣椒搭配在一起，成品的卖相和口感都会提升不少。这里分享一种操作简单、成品酥脆的做法，适合日常餐桌，也适合作为下酒小菜。 食材准备 青椒、红椒、黄椒各2个（约300克），选...
上海域拓刘军龙新创烧汁锔青笋，鲜醇入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 1130
近日，上海域拓餐饮管理有限公司餐饮总监刘军龙推出全新菜品烧汁锔青笋，以鲜醇入味的口感收获食客好评，成为餐桌上的下饭新选择。 食材准备 青笋1根（约300克） 烧汁50毫升 蒜末5克 葱花3克 食用油15毫升 制作步骤 青笋去皮洗净...
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