📁 菜谱
共 10290 篇霉菜鱼片蒸豆腐：安阳广源新村酒特色菜，鲜嫩入味家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
在河南安阳，广源新村酒家的菜单上有一道看似朴素却极见功力的家常菜——霉菜鱼片蒸豆腐。这道菜以霉干菜的咸香为底，鱼片的鲜嫩为主，豆腐的滑润为辅，三层口感在蒸汽中交融，成为当地食客常点的一道特色菜品。以下从食材准备到操作步骤，客观记录其家常做法...
至尊浓汤翅：宫廷官府菜里的奢华鲜味盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 340
说起宫廷官府菜的奢华滋味，至尊浓汤翅绝对是绕不开的经典，这道菜出自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷和官府菜全集，以真材实料还原旧时官府宴席的顶级水准。 食材准备 主料：水发鱼翅300克 配料：老母鸡半只、猪肘1个、金华火腿200克、干贝5...
黄酱白玉蒸鳕鱼：荣斐酒店创意新菜鲜嫩秘方
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
黄酱白玉蒸鳕鱼：荣斐酒店创意新菜鲜嫩秘方 上海荣斐酒店近期推出创意新菜系列，其中“黄酱白玉蒸鳕鱼”以独特的酱香与细腻口感受到关注。这道菜将传统黄酱与白玉豆腐、深海鳕鱼结合，通过精准的火候控制，呈现出鲜嫩不腥、酱香柔和的层次感。以下从食材选...
宫廷风味罐焖海虎翅 尽显京派官府菜珍馐韵味
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
京派官府菜讲究用料矜贵、技法考究，罐焖海虎翅便是其中兼具仪式感与风味的经典菜品，出自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜体系，以慢煨工艺凸显食材本味。 食材准备 主料：发好的海虎翅500克 辅料：老母鸡半只、猪肘1个、金华火腿100克、...
吕家嫩豆腐：青岛吕氏私家菜馆的胶东风味家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
吕家嫩豆腐的由来 在青岛吕氏疙瘩汤私家菜馆的菜单上，吕家嫩豆腐是一道不太起眼却点单率很高的家常菜。它属于胶东风味体系，讲究的是用本地食材、简单调味，突出豆腐本身的豆香与嫩滑。与麻婆豆腐的麻辣、红烧豆腐的浓油赤酱不同，这道菜更接近胶东沿海人家...
把子肉配咕嘟老豆腐，廊坊七修酒店家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
廊坊七修酒店的家常味：把子肉与咕嘟老豆腐 在河北廊坊新绎七修酒店，有两道看似寻常却颇受食客欢迎的家常菜——把子肉和咕嘟老豆腐。它们不靠复杂技法取胜，而是以扎实的用料和慢火功夫，呈现出北方家常菜的朴实风味。下面分别介绍这两道菜的家常做法，供有...
贵府黄焖翅：宫廷官府菜的经典滋味与雅致呈现
菜谱 📅 10-19 👁️ 400
贵府黄焖翅是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜经典菜品，以鲜醇入味、软嫩弹牙著称，兼具风味与雅致感。 食材准备 干鱼翅（中等大小）150克 老母鸡半只、金华火腿100克、干贝50克 姜片、葱段、料酒、冰糖、生抽、蚝油、高汤适量 制...
南京小厨娘招牌凉菜：美味素烧鹅在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 330
南京小厨娘精品菜馆的菜单上，有一道凉菜常年稳居点单前列——素烧鹅。名字里带“鹅”，却不见半点荤腥，这是一道以豆腐皮为主料的传统素卤凉菜，经厨师巧手卷制、卤煮、熏制，切片后形似烧鹅，色泽红亮，入口咸甜交织，豆香与卤香层层递进。作为南京小厨娘的...
礼王宴用翅：宫廷官府菜珍馐与邑天下酒的雅致邂逅
菜谱 📅 10-19 👁️ 650
宫廷官府菜以用料考究、工艺繁复著称，礼王宴用翅便是其中兼具仪式感与美味的经典菜品，其制作工艺收录于北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集，兼具历史底蕴与食用价值。 礼王宴用翅菜谱 主料：干金钩翅150克（涨发好） 辅料：老母鸡半只、金...
南京小厨娘同款香菜黑豆皮，清爽开胃一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 650
南京小厨娘的凉菜档口有一道常年不撤的招牌：香菜黑豆皮。黑豆皮是豆制品里比较小众的一种，颜色深褐偏黑，质地比普通千张更紧实，豆香也更浓。这道菜的做法不复杂，核心在于豆皮的处理和料汁的配比，掌握之后在家复刻并不困难。 食材准备 黑豆皮 20...
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