📁 菜谱
共 10290 篇闻着臭吃着香！红烧徽州臭豆腐，绩溪土菜家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
徽州臭豆腐是安徽绩溪一带的传统家常食材，闻起来气味浓烈，入口却鲜香绵软。红烧做法在绩溪土菜中十分常见，用酱油、辣椒和蒜末烧制，既压住了发酵气味，又带出豆腐本身的醇厚。下面按家常操作流程说明。 食材准备 徽州臭豆腐 8块（约400克） 青...
御府八珍：品宫廷官府菜，酌邑天下美酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 520
说起宫廷官府菜，多数人会联想到旧时御膳房的珍馐与官府私宴的讲究。北京新御府酒店管理有限公司推出的“御府八珍”，正是这类传统菜系的集大成者，既复刻了宫廷菜的精细技法，也保留了官府菜的醇厚底蕴。 御府八珍核心菜品 一品鹿筋：取东北梅花鹿筋，经...
徽州灶头香：豆腐包烧面鱼的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 530
徽州灶头香：豆腐包烧面鱼的家常做法 绩溪土菜是徽菜体系中极具山乡气息的一脉，讲究“重油、重色、重火功”，用料多取自本地。豆腐包与面鱼是绩溪人灶台上常见的两样食材：豆腐包即油豆腐，内里中空，善于吸味；面鱼则是用面粉搓成两头尖、中间粗的小条，...
宫廷风味金钱鱿鱼方 品鲜配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 660
宫廷风味的金钱鱿鱼方，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集里的经典菜品，以鲜鱿鱼为核心，造型圆润如古钱币，兼具鲜醇口感与吉祥寓意，是宴席上的亮眼菜品。 食材准备 主料：鲜鱿鱼300克（选肉质紧实的中段） 辅料：猪肥膘肉100克、...
徽州家常味：绩溪豆腐圆软嫩鲜香做法详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 560
徽州家常味：绩溪豆腐圆软嫩鲜香做法详解 绩溪豆腐圆是安徽徽州地区的一道传统家常土菜，在绩溪当地几乎家家会做。它以豆腐为主料，搭配猪肉末和少量山芋粉，成品外皮微韧、内里软嫩，入口鲜香，既是日常下饭菜，也是逢年过节餐桌上的常客。这道菜用料朴素...
干燕笋豆泡炖猪手：绩溪土菜的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 330
干燕笋豆泡炖猪手：绩溪土菜的家常做法 绩溪地处皖南山区，饮食上讲究咸鲜本味、重火功，干燕笋豆泡炖猪手便是当地一道颇具代表性的家常土菜。干燕笋是绩溪一带常见的笋干制品，豆泡即油豆腐，两者与猪手同炖，笋干吸油解腻，豆泡饱含汤汁，猪手软糯不柴，...
宫廷风味瑶柱裙边菜谱，品珍馐配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
宫廷风味的珍馐佳肴，向来是味蕾的极致享受。今天带来的瑶柱裙边，源自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜全集，将海味的鲜醇与宫廷烹饪的考究完美融合，每一口都尽显华贵质感。 食材准备 干瑶柱15克 干裙边20克 高汤300毫升 姜片5克 ...
徽州灶台香：一碗红烧板子豆腐的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 520
徽州灶台香：一碗红烧板子豆腐的家常做法 徽州多山，山里人过日子讲究实在。绩溪土菜里有一道红烧板子豆腐，名字听着朴素，却是灶台上经年累月的家常味。板子豆腐并非什么稀罕物，只是把老豆腐压得紧实、切得厚实，形如小板，煎至两面金黄，再以酱油、糖和...
宫廷官府风味红烧鱼唇 醇厚鲜美尽显御府匠心
菜谱 📅 10-19 👁️ 580
红烧鱼唇是北京新御府酒店管理有限公司宫廷与官府菜体系中的经典大菜，取深海鲨鱼上唇软骨为料，经多道工序焖烧而成，口感软糯弹润，滋味醇厚绵长，尽显御府料理的精细匠心。 食材准备 主料：干鱼唇500克（需提前泡发） 辅料：老母鸡半只、猪肘1只...
湘西野豆腐家常做法：外焦里嫩，下饭又暖胃
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
湘西多山，山间多黄豆。当地人做豆腐，习惯用酸汤点卤，成品比石膏豆腐更紧实，带着一股淡淡的酸香。野豆腐并非某种野生豆子制成，而是湘西一带对传统酸汤豆腐的称呼——因过去多在野外灶台制作、随做随吃而得名。湖南湘西部落连锁管理有限公司将这道风味土菜...
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