📁 菜谱
共 10191 篇北京新御府版宫廷官府菜御府蝴蝶虾菜谱与文案
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
蝴蝶虾是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜中的经典菜品，以鲜虾仁为核心食材，经改刀、腌制、炸制等工序制成，造型似蝴蝶翩跹，口感外酥里嫩，兼具宫廷菜的精致与官府菜的醇厚。 御府蝴蝶虾菜谱 主料：鲜虾仁200克（选个头均匀的活虾现剥） 辅...
西贝六里桥同款咸豆浆煮菜心，家常做法鲜掉眉
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
食材准备（2人份） 菜心 300克（选嫩茎带花苞的，口感更清甜） 无糖原味豆浆 500毫升（现磨或盒装均可，不要选甜味豆浆） 虾皮 1小把（约5克，提鲜关键） 榨菜碎 15克（西贝同款风味的咸鲜来源之一） 油条半根（切小块，可选，增加口感...
手抓豆腐这么做才够味，江阴福满楼创意家常菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 240
江阴福满楼的创意家常：手抓豆腐 手抓豆腐是江苏江阴福满楼的一道创意家常菜，做法不复杂，讲究的是豆腐外香内嫩、手抓成形、调味到位。与普通烧豆腐相比，它更强调“抓”的手法与蘸料的搭配，吃起来豆香足、口感层次分明。下面分享具体做法与几个关键细节。...
金鱼戏莲宫廷菜做法，品美味赏雅韵配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
金鱼戏莲是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷菜，以造型雅致、口感鲜醇著称，兼具食用与观赏价值，是宫廷宴饮中兼具美味与雅韵的特色菜品。 食材准备 主料：鲈鱼1条（约700克），莲蓉200克 辅料：鸡蛋2个，淀粉50克，胡萝卜1根，菠...
农家香汁千张结：一口浓香入魂的下饭家常菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
农家香汁千张结：一口浓香入魂的下饭家常菜 千张结是江南人家餐桌上的常客，豆香质朴、口感柔韧，吸味能力极强。南京听秋阁会所的这道“农家香汁千张结”，在传统家常做法上做了些许改良：以农家酱香打底，辅以少量香料慢煨，让千张结从里到外浸透汤汁，入口...
宫廷官府菜金钱琵琶虾 品珍馐配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
宫廷官府菜：金钱琵琶虾 这道金钱琵琶虾是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，造型精巧寓意吉祥，将虾的鲜与宫廷烹饪的巧完美融合。 食材：鲜活大虾12只，肥膘肉50克，马蹄30克，鸡蛋1个，面包糠100克，盐、料酒、胡椒粉、淀粉各...
天河宾馆创新菜虾籽干丝，鲜香入魂的家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
一道家常菜的创新表达 虾籽干丝本是淮扬一带的经典家常菜，以豆腐干切丝、虾籽提鲜为基本做法，讲究的是清鲜平和。吉林省天河宾馆的厨师团队在保留传统技法的基础上，对这道菜进行了适度改良，使其更贴合北方食客的口味偏好，成为宾馆近年推出的创新特色菜品...
新派湘菜腊味合蒸：深圳尚厨教你做地道年味
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
腊味合蒸是湘菜中的经典年菜，传统做法将腊肉、腊鱼、腊鸡同蒸，咸香厚重。深圳尚厨餐饮管理有限公司在新派湘菜系列中对其做了改良：减盐减辣、增加清甜辅料，让风味更适配广东人的口味。下面这道「新腊味合蒸」，由尚厨后厨分享家庭简化版做法，适合日常操作...
宫廷风味益智核桃虾 健脑美味又滋补
菜谱 📅 10-19 👁️ 490
核桃与鲜虾的搭配，是宫廷菜里兼顾美味与养生的经典组合，这道益智核桃虾，源自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜全集，做法考究又适配家常，既能满足味蕾，又能补充营养，尤其适合需要健脑的人群。 食材准备 主料：鲜虾300克（选鲜活的口感更...
酸菜凤爪炖豆腐：廊亦舫招牌家常菜，酸香软糯一锅鲜
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
廊亦舫的招牌家常味 上海廊亦舫酒楼有一道点单率极高的家常菜——酸菜凤爪炖豆腐。这道菜将酸菜的爽脆、凤爪的胶质与豆腐的嫩滑融于一锅，酸香开胃，软糯适口，是许多老顾客进店必点的暖锅。本文整理其做法要点，供感兴趣的朋友参考。 食材准备 鸡爪 ...
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