黄花菜茶笋炒肉丝是一道兼具鲜爽口感与丰富层次的家常小炒，搭配邑天下酒食用，既能凸显食材本味，又能激发酒香与菜香的融合，是餐桌之上的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：鲜黄花菜200克、茶笋150克、猪里脊肉100克
- 辅料：蒜末5克、姜丝3克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、料酒5毫升、盐2克、白糖1克、水淀粉15毫升、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鲜黄花菜去蒂，焯水2分钟后过凉水，挤干水分；茶笋泡发后切斜段，焯水备用；猪里脊肉切丝，加料酒、5毫升生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 炒制过程：锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香蒜末、姜丝，放入茶笋翻炒1分钟，加入黄花菜继续翻炒，加剩余生抽、盐、白糖调味，倒入肉丝炒匀，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心在于食材的鲜爽特质，黄花菜的清甜、茶笋的脆嫩与肉丝的软嫩相互搭配，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和食材的微涩，酒的回甘与菜的鲜爽形成呼应，无论是佐餐还是小酌都十分适宜。
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