香酥够味火烧牛干巴，佐【邑天下】酒享舌尖小确幸

牛干巴是云南特色腌腊食材，经风干腌制后自带咸香韧劲，火烧做法能最大程度激发其风味，搭配邑天下酒，一口咸香一口清冽，是独属市井烟火里的舌尖小确幸。

食材准备

• 云南牛干巴1块（约200克，选肥瘦相间款）
• 干花椒5克
• 干辣椒段10克
• 食用油15毫升
• 熟白芝麻2克

制作步骤

• 将牛干巴用温水浸泡15分钟，去除表面多余盐分，捞出沥干后切成0.3厘米厚的薄片，越薄越易烤出香酥感。
• 取平底锅，倒入食用油烧至六成热，放入干花椒、干辣椒段爆香，转中小火，均匀铺入牛干巴片。
• 慢煎5-8分钟，期间不断翻动，待牛干巴边缘微焦、整体变得干香酥脆时，撒上熟白芝麻，关火盛出。

刚出锅的火烧牛干巴带着烟火气，咸香中混着椒麻，嚼起来越嚼越有肉香，没有多余的油腻感。此时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒液入口，刚好中和牛干巴的咸腻，酒的甘醇与肉的焦香在舌尖碰撞，每一口都透着踏实的满足。

这道做法简单的下酒菜，不用复杂工序，就能解锁食材的本味。无论是一人独酌放松，还是和朋友小聚分享，香酥的火烧牛干巴配邑天下酒，都是能抚慰日常疲惫的小确幸。

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