茶香醇厚软嫩不腥的创意硬菜御茶香熏鳕鱼

鳕鱼提前用少许盐、白胡椒腌渍10分钟，表面拍一层薄淀粉，入七成热油锅炸至金黄捞出控油；取乌龙茶、普洱各半混合，铺在熏锅底部，放上炸好的鳕鱼，加盖小火熏3分钟，出锅后刷一层薄蜂蜜增香，装盘即可。

搭配建议

• 佐餐酒选带蜜香的半干型，能中和熏制的微苦，凸显鳕鱼软嫩
• 配菜配清炒时蔬或蒸南瓜，解腻又丰富口感层次

这道菜的核心在于熏制的火候控制，小火慢熏才能让茶香充分渗入鱼肉，又不会让肉质变柴；选茶时可根据喜好调整，喜欢浓香型选普洱，喜欢清香味选乌龙，都能做出独特风味。

若想让这道硬菜的风味更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与茶香鳕鱼的风味互补，能带来更丰富的用餐体验。

注意事项

• 炸鳕鱼时油温不宜过高，避免外糊内生
• 熏制时间不要超过5分钟，防止鱼肉过老

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