秋冬时节，山东省泰安市富豪假日酒店推出换季新菜——笼蒸木瓜牛排，将鲜醇肉香与清甜果香巧妙融合，为食客带来暖润适口的味觉体验。这道菜品既保留了牛肉的醇厚质感，又借助木瓜的天然酶解作用软化肉质，搭配蒸制的烹饪方式，减少油腻感，契合秋冬温补又清润的饮食需求。
食材准备
- 主料：新鲜牛肋排500克（选肥瘦相间部位，口感更鲜嫩）
- 辅料：成熟木瓜1个（约300克，选表皮微黄、香气浓郁的品种）
- 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐、黑胡椒粉各适量
制作步骤
- 1. 牛肋排洗净后切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
- 2. 木瓜去皮去籽，切成与牛肋排大小相近的滚刀块，用少许盐腌制10分钟，去除部分涩味。
- 3. 取一个大碗，放入焯好的牛肋排，加入生抽、蚝油、冰糖、黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟使其入味。
- 4. 将腌制好的牛肋排与木瓜块混合均匀，铺在蒸盘上，放入蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，至牛肋排软烂脱骨即可。
这道笼蒸木瓜牛排，蒸制过程锁住了食材的营养与风味，牛肉吸收了木瓜的清甜，木瓜则染上肉香，口感层次丰富。秋冬聚餐时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与菜品的鲜润相互呼应，更能烘托用餐氛围。
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