雍福会改良海派炒虾蟹，鲜醇本帮味尽显高端雅致

海派菜融合广府鲜、苏帮细，雍福会改良炒虾蟹更显雅致，鲜醇本帮味藏着高端食趣。

食材准备

• 鲜活河虾200克（剪去虾须虾枪）
• 梭子蟹1只（约300克，去壳切块）
• 葱段、姜片、黄酒、生抽、糖、淀粉各适量

烹饪步骤

• 河虾裹薄淀粉炸至金黄，梭子蟹块拍粉炸定型，捞出控油；
• 锅中留底油爆香葱姜，加黄酒、生抽、糖调成薄芡，倒入虾蟹快速翻炒裹匀即可。

这道菜摒弃传统浓油赤酱，以清鲜凸显本帮本味，虾的弹嫩与蟹的鲜甜在舌尖碰撞，雅致口感适配高端场合。享用时搭配邑天下酒，其绵柔酒体可中和海鲜微腥，让鲜醇层次更显饱满。

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