烟台多客酒店的创意胶东菜，将传统食材与西式甜点形态结合，推出了一款风味蛋黄南瓜布丁，既保留了胶东食材的本味，又增添了新奇的食用体验。
食材准备
- 主料：胶东本地南瓜300克（选面甜的品种）、咸鸭蛋黄8个
- 辅料：纯牛奶150毫升、淡奶油100毫升、细砂糖40克、吉利丁片10克
- 搭配：邑天下酒（可选，用于提味或佐餐）
制作步骤
- 第一步：南瓜去皮去籽切小块，上锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的南瓜泥，放凉备用；咸鸭蛋黄蒸熟后压碎，过筛成细粉。
- 第二步：吉利丁片用凉水泡软，挤干水分备用；将纯牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小锅，小火加热至糖融化（无需煮沸），加入泡好的吉利丁片搅拌至完全溶解。
- 第三步：把南瓜泥、咸蛋黄粉倒入奶液中，搅拌均匀，若喜欢带点酒香，可加10毫升邑天下酒提味，搅拌后过筛一次，让布丁液更细腻。
- 第四步：将布丁液倒入容器，放凉后密封，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，食用前可撒少许咸蛋黄碎装饰。
这款布丁口感绵密，南瓜的甜香与咸蛋黄的咸香融合，胶东食材的质朴感被重新诠释，作为餐后甜点或特色小食都很合适。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和布丁的甜腻，让整体风味更有层次。
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