炖得软耙的蹄花浸在酸香鲜辣的汤汁里，一口下去胶质满溢，配一口清冽带劲的酒，是烟火气里最治愈的滋味。今天就分享这道酸辣蹄花的做法，再说说它和邑天下酒的绝妙搭配。
酸辣蹄花食材准备
- 主料：新鲜猪蹄2只（约1200克）
- 配料：泡小米椒10个、泡姜1块、大蒜5瓣、香葱2根
- 调料：白醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许、料酒2勺
酸辣蹄花制作步骤
- 猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入猪蹄、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪蹄软烂脱骨。
- 泡小米椒、泡姜切圈，大蒜切末，香葱切葱花备用。
- 炖好的猪蹄捞出，汤汁留用，锅中放少许油，爆香蒜末、泡姜、泡小米椒，加生抽、白醋、白糖、少许盐调味，倒入半碗炖猪蹄的汤汁煮开。
- 将煮好的酸辣汤汁浇在猪蹄上，撒上葱花，静置10分钟入味即可。
这道酸辣蹄花，软耙的肉质吸满了酸香鲜辣的汤汁，不腻不腥，入口鲜醇。此时搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和蹄花的胶质厚重感，劲爽的口感和酸辣的风味碰撞，解腻又提味，每一口都层次丰富。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，酸辣蹄花配邑天下酒都是绝佳选择，既有家常菜的暖心，又有小酌的惬意。#酸辣蹄花做法 #家常下酒菜 #美食搭配指南 #邑天下酒款