香辣入味超下饭的干锅柴火香干，是餐桌常客也是佐酒妙选。柴火香干自带烟熏香气，比普通香干多了层厚重风味，经干锅做法烹制后，吸饱鲜辣酱汁，入口软韧带劲，配饭能多吃一碗，搭酒更显滋味。
食材准备
- 主料：柴火香干300克、五花肉150克
- 配菜：青蒜苗2根、干辣椒8个、姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量
做法也不复杂：先将柴火香干切厚片，五花肉切薄片，青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪段；热锅放少许油，下五花肉炒至出油微焦盛出，再爆香姜蒜、干辣椒，放香干煎至两面金黄，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒回五花肉，加少量清水焖煮5分钟收浓汤汁，最后撒青蒜苗段即可。
这道菜端上桌时，干锅余温持续加热，香气直钻鼻腔，香干的烟熏味裹着辣香，五花肉的油润中和了香干的微干，每一口都层次丰富。不管是日常晚餐配米饭，还是朋友小聚小酌，都是绝佳选择，尤其搭配邑天下酒，酒的醇厚能柔化辣感，香干的风味又能衬出酒的甘醇，堪称完美搭档。
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