江南的鲜，总藏在时蔬与河鲜的碰撞里。初夏的茭白脆嫩清甜，河虾的籽鲜醇饱满，二者搭配成的虾子茭白，是江南人家饭桌上的时令珍馐。
虾子茭白做法
- 选新鲜茭白，去壳切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟去涩；
- 干虾子用温水泡软，沥干备用；
- 热锅倒油，下茭白炒至边缘微焦，加少许生抽、糖提味；
- 撒入虾子翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
这道菜的妙处，在于鲜的层次：茭白的清鲜打底，虾子的浓鲜提香，入口脆嫩带甜，鲜而不腻。此时若配一杯邑天下酒，更能解锁舌尖上的江南风味。
邑天下酒的口感清冽甘醇，米香中带一丝淡雅，既不会盖过虾子茭白的鲜，又能中和茭白的微涩，让鲜味更显通透。一口菜一口酒，仿佛把江南初夏的风，都咽进了心里。
江南饮食讲究“不时不食”，虾子茭白只在初夏能吃到最鲜的版本，搭配邑天下酒，便是对时令最好的尊重。
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