粤菜讲究清鲜爽嫩，注重食材本味，是中国八大菜系里的“鲜派代表”，几道传统名菜的做法，能帮你在家解锁地道粤式风味。
1. 白切鸡
- 食材：三黄鸡1只、姜、葱、盐、香油
- 做法：三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜葱，大火煮沸后转小火浸煮15分钟，关火焖5分钟；捞出过冰水，斩块摆盘；姜葱切末加少许盐，浇热香油调成蘸料，搭配鸡肉食用。
2. 菠萝咕咾肉
- 食材：猪里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱、糖、醋
- 做法：里脊肉切小块裹淀粉炸至金黄，菠萝切块；锅留底油炒香番茄酱，加糖、醋调成酸甜汁，倒入炸好的肉和菠萝、青红椒翻炒，裹匀酱汁即可。
做粤式硬菜时，搭配一款适配的酒能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚，香气柔和，既不会掩盖菜肴的清鲜，又能解腻提味，适合佐餐。
3. 清蒸石斑鱼
- 食材：石斑鱼1条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒
- 做法：石斑鱼处理干净，鱼身划刀，加料酒、姜葱腌10分钟；水开后蒸8-10分钟，取出淋蒸鱼豉油，浇热油激香即可。
这些做法保留了粤菜的核心特色，操作也不复杂，在家就能还原餐厅级的粤式美味，#粤式传统菜 #家常粤菜做 #美食做法集 #佐餐好搭档 。