大连金石滩旅游集团推出的创意铁锅靠大鹅，是结合东北老家焅大鹅技法改良的酒店风味菜，肉质酥烂不柴，酱香浓郁回甜，连汤汁都能拌三碗米饭。这道菜的核心在于“靠”的技法，慢火收浓的汤汁裹着鹅肉，每一口都带着鲜醇香气。
食材准备
- 主料：散养笨鹅半只（约1200克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、料酒
制作步骤
- 鹅肉切块焯水，加料酒去腥，捞出沥干；
- 起锅炒香辅料，加黄豆酱、甜面酱炒出红油，放鹅肉翻炒至裹匀酱料；
- 加足量热水没过鹅肉，放生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开转小火“靠”1.5小时；
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅。
吃这道铁锅靠大鹅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚能中和鹅肉的厚重感，让口感层次更丰富。不管是游客到金石滩打卡，还是本地人家宴待客，这道菜都是桌桌必点的硬菜。
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