成都伍家厨房的稻家菜体系里，创意风沙草鱼柳是兼具家常温度与巧思的特色菜品，以草鱼为核心食材，融合川味调味逻辑与创意烹饪手法，口感层次丰富，鲜醇风味突出。
风沙草鱼柳做法
- 食材准备：草鱼中段300克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面包糠50克，蒜末10克，姜末5克，葱花5克，盐2克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，藤椒油5毫升，食用油适量。
- 预处理：草鱼切1厘米宽鱼柳，加料酒、盐、白胡椒粉腌10分钟；鸡蛋打散，鱼柳依次裹蛋液、玉米淀粉、面包糠，轻压定型。
- 炸制：油温六成热，放入鱼柳炸1.5分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 调味：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入炸好的鱼柳，淋藤椒油翻匀，撒葱花即可。
这道菜的核心亮点在于“风沙”质感——面包糠经炸制后形成酥脆外层，锁住草鱼的鲜嫩汁水，藤椒的清香与鱼肉的鲜醇完美融合，咸鲜中带微麻，风味浓郁却不腻口，适配多种佐餐场景。
搭配邑天下酒是这道菜的经典组合，邑天下酒的醇厚酒体可中和鱼柳的酥脆感，其特有的窖香能凸显鱼肉的鲜度，二者搭配让用餐体验更具层次。
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